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[单选题]下列不属于淮扬菜的是 ( )
A.叫花鸡
B.虾仁锅巴
C.炸蛎黄
D.三套鸭
[单选题]下列是淮扬菜特色调味品的是()。
A.镇江香醋
B.四美酱油
C.太仓糟油
D.其他三项都是
[单选题]淮扬菜中也用辣味的调味品，只是在菜品中起()。
A.增香增鲜作用
B.去腥解腻作用
C.调节辅助作用
D.掩盖异味作用
[单选题]淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和()的调配。
A.咸甜味
B.鲜香味
C.甜香味
D.糟香味
[判断题]“大煮干丝”“金毛狮子鱼”都是著名的淮扬菜。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]淮扬菜虽然调味品的种类不是很多,但调味时十分强调()。
A.味感层次分明
B.尽量使用单一味
C.味干的柔和性
D.味感的纯洁性
[单选题]（2017年）甲公司是一家知名淮扬菜餐厅，在全国有100多家门店，为了在行业中始终保持领先，公司内设立研究所，紧跟市场需求变化，定期开发特色菜上市，赢得消费者好评。甲公司采取的发展战略类型是（ ）。
A.多元化战略
B.市场开发战略
C.市场渗透战略
D.产品开发战略
[单选题]甲公司是一家知名的淮扬菜餐厅，在全国有 100多家门店。为了在行业中始终保持领先地位，公司在内部设立了研究所。紧跟市场需求变化，定期开发特色菜上市，赢得了消费者好评。根据上述描述，甲公司采取的发展战略类型是（）。
A.市场开发战略
B.市场渗透战略
C.产品开发战略
D.多元化战略
[单选题]（2017年）甲公司是一家知名的淮扬菜餐厅，在全国有100多家门店，为了在行业中始终保持领先地位，公司在内部设立了研究所。紧跟市场需求变化，定期开发特色菜上市，赢得了消费者好评。根据上述描述，甲公司采取的发展战略类型是（ ）。
A.市场开发战略
B.市场渗透战略
C.产品开发战略
D.多元化战略
[单选题]甲公司是一家经营传统淮扬菜的高档餐厅，随着生产经营规模的扩大，甲公司将连锁店从大陆扩展到香港、澳门和台湾地区，并意图将布局扩张到国际。该公司意识到餐厅在经营中，应关注餐厅所在地的消费需求、社会文化等特点，以迎合当地人的口味。以上信息说明，甲公司适合的国际化经营战略是（ ）。
A.跨国战略
B.全球化战略
C.国际战略
D.多国本土化战略
[单选题]下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是()。
A.三丝鱼卷
B.如意肉卷
C.如意虾卷
D.紫菜如意蛋卷
[单选题]下列菜肴中的“色”,不属于“调料加色法”的是()。
A.金葱扒鸭
B.叉烧肉
C.白雪鸡
D.咖喱牛肉
[判断题]菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]下列不属于不属于毒害性的气体是（ ）。
A.氢气
B.氧气
C.氨气
D.硫化氢
[单选题]宴席菜肴数量是指组配菜肴的总数和()。
A.荤菜的数量
B.每道菜肴的重量
C.菜肴的味型数量
D.原料品种的数量
[单选题]从菜肴的名称上体现出菜肴发源地的是( )
A.麻婆豆腐
B.东坡肉
C.文昌鸡
D.游园惊梦。
[单选题]从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是( )
A.天女散花
B.贵妃醉酒
C.麻婆豆腐
D.文昌鸡
[判断题] 违章超车不属于属于违章驾车。
A.正确
B.错误
