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[单选题]淮扬狮子头在下锅加热时,锅中的水温应是()。
A.常温
B.60度
C.50度
D.100度
[单选题]下列不属于淮扬菜的是 ( )
A.叫花鸡
B.虾仁锅巴
C.炸蛎黄
D.三套鸭
[单选题]淮扬的工艺特色中()最为突出。
A.刀工工艺
B.调味工艺
C.加工工艺
D.选料工艺
[单选题]下列菜肴不属于淮扬菜的是()。
A.三套鸭
B.文思豆腐
C.灯影牛肉
D.双皮刀鱼
[单选题]下列是淮扬菜特色调味品的是()。
A.镇江香醋
B.四美酱油
C.太仓糟油
D.其他三项都是
[单选题]淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和()的调配。
A.咸甜味
B.鲜香味
C.甜香味
D.糟香味
[判断题]“大煮干丝”“金毛狮子鱼”都是著名的淮扬菜。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]淮扬菜中也用辣味的调味品，只是在菜品中起()。
A.增香增鲜作用
B.去腥解腻作用
C.调节辅助作用
D.掩盖异味作用
[单选题]淮扬菜虽然调味品的种类不是很多,但调味时十分强调()。
A.味感层次分明
B.尽量使用单一味
C.味干的柔和性
D.味感的纯洁性
[单选题]西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴,其作者是( )
A.刘勰
B.枚乘
C.张衡
D.司马相如
[单选题]（2017年）甲公司是一家知名淮扬菜餐厅，在全国有100多家门店，为了在行业中始终保持领先，公司内设立研究所，紧跟市场需求变化，定期开发特色菜上市，赢得消费者好评。甲公司采取的发展战略类型是（ ）。
A.多元化战略
B.市场开发战略
C.市场渗透战略
D.产品开发战略
[单选题]甲公司是一家知名的淮扬菜餐厅，在全国有 100多家门店。为了在行业中始终保持领先地位，公司在内部设立了研究所。紧跟市场需求变化，定期开发特色菜上市，赢得了消费者好评。根据上述描述，甲公司采取的发展战略类型是（）。
A.市场开发战略
B.市场渗透战略
C.产品开发战略
D.多元化战略
[单选题]（2017年）甲公司是一家知名的淮扬菜餐厅，在全国有100多家门店，为了在行业中始终保持领先地位，公司在内部设立了研究所。紧跟市场需求变化，定期开发特色菜上市，赢得了消费者好评。根据上述描述，甲公司采取的发展战略类型是（ ）。
A.市场开发战略
B.市场渗透战略
C.产品开发战略
D.多元化战略
[单选题]甲公司是一家经营传统淮扬菜的高档餐厅，随着生产经营规模的扩大，甲公司将连锁店从大陆扩展到香港、澳门和台湾地区，并意图将布局扩张到国际。该公司意识到餐厅在经营中，应关注餐厅所在地的消费需求、社会文化等特点，以迎合当地人的口味。以上信息说明，甲公司适合的国际化经营战略是（ ）。
A.跨国战略
B.全球化战略
C.国际战略
D.多国本土化战略
[判断题]液相有机热载体锅炉的压差过小，说明锅炉中热载体的流速偏大，锅炉安全。
A.正确
B.错误
[判断题]液相有机热载体锅炉的压差过小，说明锅炉中热载体的流速偏小，锅炉不安全。
A.正确
B.错误
