更多"[单选题]在下列制品制作中要用到干果馅料的是( )。"的相关试题:
[判断题]（）几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干果馅料。
A.正确
B.错误
[单选题]干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后,用( )加热。
A.小火
B.中火
C.大火
D.烤箱
[单选题]干果馅料的工艺方法有( )和加热法。
A.煮制法
B.炒制法
C.炸制法
D.腌渍法
[单选题]制作干果馅料时,下列操作是错误的是( )。
A.加热红糖时,使红糖全部熔化
B.煮糖时将糖色熬得深一些
C.加工完成的干果馅完全冷却后,进行下一步制作
D.用中火加热干果馅且不断搅动
[判断题]（）干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。
A.正确
B.错误
[单选题]腌渍法是用糖或蜂蜜、( )及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。
A.酒
B.醋
C.盐
D.柠檬酸
[单选题]腌渍法是用( )、酒及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。
A.盐
B.糖或蜂蜜
C.干果
D.醋
[单选题]成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻,切开后( ),不应有任何汁液或馅心流出来。
A.色泽均匀
B.切口整齐
C.内部无空洞
D.香味浓郁
[单选题]制作烤火鸡的馅料要把( )切成丁。
A.栗子
B.火腿
C.葱头
D.苹果
[单选题]制作木司时,需要脱模的制品,一定要小心,要保持制品的( )。
A.一致性
B.平整性
C.完整性
D.柔软性
[判断题]( )制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小片。
A.正确
B.错误
[单选题]西式面点常用的馅料类有巧克力馅料.( ).鲜果馅料.计司类馅料等。
A.面包计司馅料
B.奶油馅料
C.苹果馅料
D.鲜果酥盒馅料
[判断题]京式面点以面类制品为主，制品制作精细；馅心多样、晶莹，味道清淡鲜滑。
A.正确
B.错误
[单选题]制作填馅鸡腿要馅料( )。
A.切成碎末
B.切成小丁
C.切成小片
D.打成泥状
[单选题]单选题
任何馅料都要符合制品的各项要求及( )标准。
A.卫生
B.口味
C.营养
D.色泽
[单选题]任何馅料都要软硬适中,以防影响成品的质量和( )。
A.营养
B.卫生
C.口感
D.规格
[单选题]制作烤火鸡要把馅料瓤入火鸡的( )。
A.胸部皮下
B.腿部皮下
C.嗉子内
D.腹腔内
