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[单选题]单选题
任何馅料都要软硬适中,以防影响成品的( )和口感。
A.规格
B.质量
C.营养
D.卫生
[单选题]单选题
任何馅料都要软硬适中,以防影响成品的质量和( )。
A.口感
B.卫生
C.规格
D.营养
[单选题]制作出来的木司成品要求:形态完整、软硬适中、( )。
A.口味香甜
B.口味甜咸适宜
C.色泽一致
D.表面光滑
[单选题]制作出来的木司成品要求:( )、软硬适中、口味香甜。
A.形态一致
B.形态完整
C.大小一致
D.色泽均匀
[判断题]（）制作出来的木司成品质量要求是:形态完整、软硬适中,口味香甜。
A.正确
B.错误
[判断题]（）制作出来的木司成品质量要求是:大小一致、表面光滑有光泽、软硬适中,口味香甜。
A.正确
B.错误
[单选题]单选题
任何馅料都要符合制品的各项要求及( )标准。
A.卫生
B.口味
C.营养
D.色泽
[判断题]( )熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部组织细密,切开后切口层次。
A.正确
B.错误
[单选题]用( ),由于使用时需要有一定的软硬度且原料易干硬,所以需要熟练的基本功,才能制出好的成品。
A.黄油酱裱型
B.鲜奶油裱型
C.糖粉酱裱型
D.巧克力裱型
[单选题]清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致,会出现( )降低成品质量。
A.外观不整齐
B.跑油现象
C.层次不清
D.成品体积缩小
[单选题]如果使用( )不当,不仅会影响成品口味,还会影响成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点。
A.酵母
B.发粉
C.小苏打
D.臭碱
[单选题]液压补偿装置主要适用于软硬横跨上下部固定绳处所，使软硬横跨上下部固定绳在温度变化时，补偿其的装置.
A.驰度
B.红线标高
C.侧面限界
D.拉出值
[判断题] 水油面的软硬度应比干油酥硬。( )
A.正确
B.错误
[单选题]车辆制动机按作用性能分为软性制动机、硬性制动机、( )和软硬性混合制动机。
A.半硬性制动机
B.电阻制动机
C.电控制动机
D.闸瓦式制动机
[单选题]成品为棉絮状的软炒菜,炒时( )以防脱水变老。
A.要及时推炒
B.要快速推炒
C.要不间断推炒
D.不可过分推炒
[单选题](87017)车辆制动机按作用性能分为:软性制动机、硬性制动机、( )软硬性混合制动机。(1.0分)
A.半硬性制动机
B.电阻制动机
C.电控制动机
D.闸瓦式制动机
[判断题]洛氏硬度试验操作简便.迅速，软硬金属都可以测量。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]所有灭火器材都要紧紧锁在固定位置,以防丢失。 ( )
A.正确
B.错误
