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[判断题]为了补充体内的维生素，可以用水果来代替蔬菜
[单项选择]不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（）。
A. 可以
B. 不可以
C. 不知道
[判断题]热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
[多项选择]蔬菜和水果是（）的重要来源。
A. 维生素
B. 矿物质
C. 碳水化合物
D. 膳食纤维
[单项选择]蔬菜，水果应采用（）的分销渠道。
A. 长而窄
B. 短而窄
C. 短而宽
D. 长而宽
[多项选择]一般来说，蔬菜、水果类主要提供（）。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 膳食纤维
D. 矿物质
E. 维生素C和胡萝卜素
[多项选择]蔬菜、水果中含量较多的是（）。
A. 水分
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 粗纤维
E. 维生素
[单项选择]蔬菜和水果是人体获取（）的主要来源。
A. 蛋白质
B. 维生素
C. 糖类
D. 水
[单项选择]新鲜蔬菜和水果的推荐冷藏温度是（）。
A. －5～0℃
B. 0～2℃
C. 0～5℃
D. 5～7℃
[简答题]简述蔬菜及水果可能存在的主要卫生学问题。
[简答题]简述目前对蔬菜和水果中防癌有效成份的认识。
[单项选择]储存、保鲜蔬菜和水果所需要的条件为（）
A. 零上低温、干燥、低氧
B. 零上低温、湿度适中、低氧
C. 高温、干燥、高氧
D. 高温、湿度适中、高氧
[单项选择]
目前，越来越多的超市开始销售有机蔬菜水果，这些蔬菜水果的价格要比普通蔬果贵好几倍，但是销路依然很好。这意味（）
①有机蔬菜水果的高质量决定其价格
②有机蔬菜水果的高需求决定其价格
③有机蔬菜水果的价值量比普通蔬菜水果大
④生产者可能会扩大有机蔬菜水果的种植生产规模
A. ②③
B. ③④
C. ①④
D. ②④
[判断题]膳食中的维生素C，主要来源于新鲜的蔬菜和水果
[判断题]糖尿病病人食用糖尿病饮食感到饥饿时，可食用蔬菜、水果。
[单项选择]蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件为（）
A. 低温、干燥、低氧
B. 低温、湿度适中、低氧
C. 高温、干燥、高氧
D. 高温、适度适中、高氧
