更多"[填空题]在相同条件下，油蛋糕要比清蛋糕的烘烤温度低些、时间长些，其原"的相关试题:
[判断题]( )烘烤时，使用同样的模具，油蛋糕要比清蛋糕温度低些，时间长些。
A.正确
B.错误
[填空题]从清酥制品的边缘相互粘连，可以推断出其原因是( )。
[填空题]搅打蛋白液时，有油存在会影响起泡，其原因是( )。
[填空题]明治维新之后，日本走上了对外扩张的道路，其原因是（ ）。
[填空题]油炸泡夫的成品起发不起，颜色呆白，其原因是( )。
[填空题]电动吊篮提升机上、下运行正常,但上限位开关不起作用其原因是( )。
[填空题]在打蛋时，若蛋液中混入的空气很多，但蛋白薄膜破裂，其原因是( )。
[填空题]奥氏体不锈钢与珠光体耐热钢焊接时的焊接接头中会产生较大的热应力,其原因是线膨胀系数与( ) 的差异较大。
[单选题]在交接点压力下，水露点应比输送条件下最低环境温度低（）℃。
A.4
B.5
C.6
D.7
[填空题]油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（ ）灵活选择。
[判断题]( )油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择。
A.正确
B.错误
[单选题]蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
A.戚风蛋糕
B.清蛋糕
C.海绵蛋糕
D.乳酪蛋糕
[填空题]蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、（ ）和风味蛋糕。
[判断题]( )蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕、戚风蛋糕三大类。
A.正确
B.错误
