更多"[填空题]油炸泡夫的成品起发不起，颜色呆白，其原因是( )。"的相关试题:
[填空题]从清酥制品的边缘相互粘连，可以推断出其原因是( )。
[填空题]搅打蛋白液时，有油存在会影响起泡，其原因是( )。
[填空题]明治维新之后，日本走上了对外扩张的道路，其原因是（ ）。
[填空题]电动吊篮提升机上、下运行正常,但上限位开关不起作用其原因是( )。
[填空题]在打蛋时，若蛋液中混入的空气很多，但蛋白薄膜破裂，其原因是( )。
[填空题]在相同条件下，油蛋糕要比清蛋糕的烘烤温度低些、时间长些，其原因是( )。
[填空题]奥氏体不锈钢与珠光体耐热钢焊接时的焊接接头中会产生较大的热应力,其原因是线膨胀系数与( ) 的差异较大。
[判断题]( )泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入五六成热的油锅炸至金黄色。
A.正确
B.错误
[填空题]我们常根据泡夫制品需要的形状和大小挤出泡夫,（ ）不是我们常见的泡夫形状。
[判断题]( )泡夫的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。
A.正确
B.错误
[填空题]制作泡夫时，若油温太高，泡夫成品将是( )。
[填空题]油脂是泡夫面糊中所必需的原料,它具（ ）和（ ）,使泡夫烘烤后外表松脆。
[填空题]在泡夫烘烤的后期阶段,泡夫已经胀发到最大的限度,制品表皮已经开始（ ）作用,此时不需要温度了,所以使使内部温度降低。
[填空题]泡夫中的面粉是干性物原料,含有多种物质,其中由于（ ）在加工时产生黏性,形成泡夫骨架的原料。
