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[单选题]肉的腐败作用会使肉( )。
A.分解水分
B.分解微生物
C.产生硫化物
D.产生糖原
[单选题]肉的腐败作用是在肉的( )后发生的。
A.成熟作用
B.水分减少
C.酸度增加
D.自溶作用
[单选题]肉的尸僵作用会使肉变得( )。
A.消耗营养
B.增加水分
C.易于成熟
D.不易煮烂
[单选题]肉的自溶作用会使肉变得( )。
A.有不新鲜的气味
B.表面微微干燥
C.硬韧无弹性
D.表层有霉斑
[单选题]肉的成熟作用会使肉变得( )。
A.表层有膜
B.表面微干
C.色泽发暗
D.色泽发红
[单选题]腐败变质的鸡肉气味呈( )。
A.组氨酸的气味
B.黄嘌呤的气味
C.三磷酸腺苷气味
D.硫化氢的气味
[单选题]蔬菜水果的后熟作用会使( )。
A.果胶减少
B.叶酸减少
C.芳香油增加
D.水分增加
[单选题]肉的成熟作用是在肉的( )后发生的。
A.营养增加
B.水分减少
C.酸度增加
D.尸僵作用
[单选题]肉的自溶作用是在肉的( )后发生的。
A.营养增加
B.水分减少
C.酸度增加
D.成熟作用
[单选题]单选题 力是物体间相互的机械作用,这种作用会使物体产生变形,称为力的()。
A. 外效应
B. 内效应
[单选题]单选题 力是物体间相互的机械作用,这种作用会使物体的机械运动状态发生变化,称为力的()。
A.内效应
B. 外效应
[单选题]蛋白质在禽肉类严重腐败之后形成的物质是( )。
A.硫化氢
B.氨基酸
C.组胺物质
D.二肽
[单选题]由于鱼肉含有较多的蛋白质和( ),固容易腐败变质 。
A.水分
B.脂肪
C.维生素
[单选题]由于鱼肉含有较多的水分和( ),固容易腐败变质。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.无机盐
[单选题]畜肉由( )阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。
A.僵尸
B.成熟
C.自溶 D 、 腐 败
