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[单选题]蔬菜水果的后熟作用会使( )。
A.果糖减少
B.有机酸减少
C.蛋白质降低
D.热量增加
[单选题]蔬菜水果的萌发和抽苔会使( )。
A.果胶变软
B.叶酸增多
C.芳香油增加
D.组织变粗老
[单选题] 蔬菜水果的呼吸作用( )会产生。
A.果糖
B.叶酸
C.乙醇
D.热量
[单选题]肉的成熟作用会使肉变得( )。
A.表层有膜
B.表面微干
C.色泽发暗
D.色泽发红
[单选题]蔬菜水果的后熟作用是由( )引起的一系列生化变化。
A.酶
B.氧化作用
C.呼吸作用
D.自身的有机物
[单选题]蔬菜水果的萌发和抽苔会( )。
A.消耗营养
B.增加水分
C.增加有机酸
D.增加芳香油
[单选题]蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是( )。
A.有机酸的酸味增强
B.鞣质的涩味减弱
C.芳香物质消失
D.口感变硬发脆
[判断题]( )用于制作色拉的蔬菜水果尽可能去除外层,取中心部位制作。
A.正确
B.错误
[单选题]肉的腐败作用会使肉( )。
A.分解水分
B.分解微生物
C.产生硫化物
D.产生糖原
[单选题]用于洗手消毒、餐饮具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含( )消毒剂。
A.碘
B.氯
C.醛
D.季铵盐
[单选题]肉的腐败作用会使肉的( )。
A.蛋白质分解
B.表面微干
C.色泽发暗
D.水分增加
[单选题]肉的自溶作用会使肉变得( )。
A.有不新鲜的气味
B.表面微微干燥
C.硬韧无弹性
D.表层有霉斑
[单选题]肉的尸僵作用会使肉变得( )。
A.消耗营养
B.增加水分
C.易于成熟
D.不易煮烂
[单选题]单选题 力是物体间相互的机械作用,这种作用会使物体产生变形,称为力的()。
A. 外效应
B. 内效应
[单选题]王先生,男,63岁,A型血,考古学者,每天吸烟10支以上,经常吃腌制饮食,每天蔬菜水果摄入300g,体重72kg,身高180cm,曾有慢性胃部疾病史,母亲死于直肠癌。58.王先生需要干预的生活方式危险因素是()
A.血压和饮酒
B.精神压力大
C.膳食和吸烟
D.睡眠不足
E.体力活动
