更多"[单选题]制作 500 克豌豆的豌豆黄,需用白糖( )克为宜。"的相关试题:
[单选题]制作茉莉花馅心的茉莉花瓣洗净后需用白糖( ),腌渍片刻方可用于制馅。
A.抹匀
B.拌匀
C.沾裹
D.擦透
[单选题]制作 250 克芝麻的麻蓉馅需用白糖 300 克、熟面粉 50 克、麻油( )克为宜。
A.50
B.100
C.150
D.200
[单选题]制作 500 克红枣的枣泥馅需用白糖 375 克、大油 13 克、澄面(熟面粉)( )克为宜。
A.25
B.100
C.200
D.275
[单选题]制作 500 克白糖的白糖脂油馅需用熟面粉 200 克,猪板油( )为宜。
A.500 克
B.600 克
C.700 克
D.800 克
[单选题]制作桂花白糖馅使用的粉是( )。
A.熟面粉
B.澄面粉
C.玉米粉
D.糯米粉
[判断题]( )冰茶制作需用热水冲泡,用水量以茶水之比为 1:50 为宜。
A.正确
B.错误
[单选题]制作正宗的海绵蛋糕,鸡蛋与白糖的用料比例是( )。
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
[单选题]制作 500 克面粉的水油皮面,需用大油( )g,水 275g。
A.50
B.80
C.90
D.100
[单选题]用果蔬类面坯制作甜点时,可加入适量白糖、桂花酱、( )。
A.甜面酱
B.水果汁
C.味精
D.可可粉
[单选题]制作 300 克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油( ),水 130 克为宜。
A.10 克
B.20 克
C.30 克
D.50 克
[单选题]制作 500 克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅 400 克、芝麻( )克为宜。
A.50
B.100
C.250
D.500
[单选题]制作茉莉花馅心的茉莉花瓣洗净后需用( )擦透,腌渍片刻方可用于制馅。
A.精盐
B.白糖
C.红糖
D.料酒
[单选题]由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。
A.70~80℃
B.90℃左右
C.100℃
D.80~90℃
[单选题]制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀,加入鲜奶、白糖、待溶化后,放入面粉应( )均匀。
A.一次加入
B.快速搅拌
C.熟后搅拌
D.边放边搅拌
[单选题]豌豆黄的特点是：豆味浓郁，香甜适口，是( )季的最佳点心。
A.夏
B.秋
C.春
D.冬
[单选题]制作棉花糕的第三步是:将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化,再加入少许碱水和( )搅匀,把粉团放入模具内,足气蒸制 10 分钟即可。
A.米粉
B.米浆
C.碱液
D.泡打粉
[单选题]挂霜是制作甜菜的一种技法,是将白糖放入少量水熬溶化,待泡沫由大变小时, 放入炸好的原料裹匀糖浆,冷却后菜肴表面形成一层洁白( )的工艺。
A.糖粉
B.糖粒
C.糖末
D.糖霜
