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[单选题]测定生物样品中蛋白质含量，一般采用
A.定氮法
B.定碳法
C.定硫法
D.定磷法
[判断题]谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量较低。( )
A.正确
B.错误
[填空题]蛋白质中氮的含量为（ ），根据（ ）测量：蛋白质的含量=氮的含量× 6.25
[单选题]正常成人体内蛋白质的含量约占
A.10％～13%
B.16%～19％
C.19%～22%
D.20%～23%
E.25%～28%
[单选题]半流质饮食要求蛋白质的含量是( )
A.70～90g
B.60～80g
C.50～70g
D.40～60g
E.40～50g
[单选题]下列哪类食物蛋白质成分含量不高?
A.奶类制品
B.豆类
C.谷类
D.蛋类
E.肉类
[单选题]玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（ ）
A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.苏氨酸
[单选题]食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应( )
A.保留整数
B.保留1位小数
C.保留2位小数
D.都可以,根据蛋白质的含量而定
[单选题]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( )
A. 5.85
B. 6.05
C. 6.25
D. 6.45
[单选题]某溶液中蛋白质的含量为50%,此溶液氮的百分浓度为:
A.9.0%
B.8.0%
C.8.4%
D.9.2%
[单选题]需要较纯的蛋白质样品进行蛋白质含量测定的方法是
A.凯氏定氮法
B.双缩脲法
C.比浊法
D.紫外分光光度法
E.染料结合法
[单选题]泪液中蛋白质成分含量较高导致接触镜沉淀物，称为( )因素。
A.表面的粗糙因素
B.个体差异因素
C.瞬目不良因素
D.护理质量不良
[单选题]凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时不可用作助消化剂的是( )
A.过氧化氢
B.硝酸
C.硫酸铜
D.硫酸钾
[单选题]青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
[单选题]凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，消化液中的氮以( )形式存在。
A.氯化铵
B.硫酸铵
C.氢氧化铵
D.硝酸铵
[简答题]大多数蛋白质中氮的含量较恒定,平均为___%,如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____%。
[填空题]正常尿中蛋白质含量甚微，一般不超过______/L，定量检验24小时超过150mg称蛋白尿。
[单选题]测得某一 120g 食物的氮量 4.4g,请计算食物中含蛋白质的含量是( )
A.5.5%
B.12.4%
C.22.9%
D.36.7%
[单选题]蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是( ).
A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.乳饮料
