更多"[判断题]浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓"的相关试题:
[简答题]浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围？谈谈你对“低温入窖，缓慢发酵”的理解。
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺的发酵设备均采用泥窖内层加发酵好的（ ）。
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺，一般都采用（ ）操作法。
[多选题]浓香型酒生产工艺按发酵段划分分为( )。
A. 主发酵期
B. 次发酵期
C. 产香味期
D. 生酸期
[单选题]酒醅入窖发酵的五大因素是( )。
A. 水份、酸度、酒度、糖化、配醅量；
B. 水份、温度、酸度、淀粉、用糖量；
C. 水份、温度、酸度、淀粉、用曲量。
[多选题]以下那些轮次酒入窖后发酵周期小于30天(
A. 一次酒
B. 二次酒
C. 三次酒
D. 插沙酒
[判断题]入窖糟醅应尽量做到高温入池，缓慢发酵。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]《浓香型大曲酒生产工艺操作规程》中投粮旺季为120-180Kg。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]《浓香型大曲酒窖泥生产工艺操作规程》中窖泥的原料包括( )。
A. 黄泥
B. 老窖泥
C. 优质母糟
D. 黄水
E.曲药
F.原酒
G.尾酒
[单选题]当入窖水分过大时，发酵升温幅度( )。
A. 大
B. 小
C. 正常
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺，入库酒的酒精含量为（ ），陶瓷缸贮存，贮存期（ ）年以上。
[判断题]《浓香型大曲酒生产工艺操作规程》规定，量水温度应当严格控制在80度以上。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]发酵周期长，入窖糟醅的酸度应( )一些 。
A. 低
B. 高
C. 正常
[判断题]入窖温度底，己酸乙酯生成量底；入窖温度高，己酸乙酯生成量高。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]入窖温度高，己酸乙酯生成量高；入窖温度低，己酸乙酯生成量低。( )
A.正确
B.错误
[判断题]入窖操作，每次入窖后必须挖平，下层踩紧，中层踩花脚，上层不踩。( )
A.正确
B.错误
[填空题]入窖时使用的尾酒数量为：大窖池（ ）/窖；小窖池 （ ）/窖。
[单选题]†批一次酒入窖前，保窖糟表面需要撒( )曲药。
A. .10-15Kg
B. .15-20Kg
C.20-25Kg
