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[填空题]浓香型白酒工艺操作方法习惯分为( )、( )。(
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要在( )。
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是( )。
[多选题]酱香型酒发酵用( );浓香型酒发酵用(
);清香型酒发酵用()。
A. 泥窖
B. 泥底石窖
C. 三合土
D. 地缸
[判断题]汾酒是属于浓香型白酒。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型白酒的典型代表酒是五粮液酒。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型白酒以泸州老窖特曲为代表,过去称为泸型酒。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型白酒的主体香气成份是 ( ),清香型白酒的主体香气成份是( )和( )。
[单选题]浓香型白酒储存期一般在( )以上。
A. 2年
B. 1年
C. 半年
D. 5年
[单选题]浓香型白酒的窖香香气主要来源于( )。
A. 混蒸混烧
B. 续糟配料
C. 泥窖发酵
D. 固态发酵
[简答题]简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
[判断题]浓香型酒生产使用的曲药为高温曲。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]浓香型白酒酿造中的副产物主要是( )。
A. 丟糟
B. 底糟
C. 粮糟
D. 黄水