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[判断题]入窖温度底，己酸乙酯生成量底；入窖温度高，己酸乙酯生成量高。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]入窖操作，每次入窖后必须挖平，下层踩紧，中层踩花脚，上层不踩。( )
A.正确
B.错误
[简答题]浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围？谈谈你对“低温入窖，缓慢发酵”的理解。
[填空题]入窖时使用的尾酒数量为：大窖池（ ）/窖；小窖池 （ ）/窖。
[单选题]†批一次酒入窖前，保窖糟表面需要撒( )曲药。
A. .10-15Kg
B. .15-20Kg
C.20-25Kg
[判断题]入窖糟醅应尽量做到高温入池，缓慢发酵。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]粮糟入窖后要( )。
A. 踩紧 拍光
B. 踩紧
C. 拍光
D. 夯实
[单选题]入窖时糟醅温度控制在( )。
A. 30-32℃
B. 20-28℃
C. 28-32℃
D. 30-35℃
[填空题]起糟时，行车员操作过程中视线受限或抓斗入窖池摇摆，容易与窖池内操作人员发生碰撞，因此除（ ）时不允许人员进入窖池。
[单选题]酒醅入窖发酵的五大因素是( )。
A. 水份、酸度、酒度、糖化、配醅量；
B. 水份、温度、酸度、淀粉、用糖量；
C. 水份、温度、酸度、淀粉、用曲量。
[多选题]以下那些轮次酒入窖后发酵周期小于30天(
A. 一次酒
B. 二次酒
C. 三次酒
D. 插沙酒
[单选题]当入窖水分过大时，发酵升温幅度( )。
A. 大
B. 小
C. 正常
[单选题]浓香型白酒酿造时主要通过( )控制入窖时淀粉浓度。
A. 控制淀粉粉碎度
B. 配醅量
C.配糠量
D.加水量
[单选题]发酵周期长，入窖糟醅的酸度应( )一些 。
A. 低
B. 高
C. 正常
[填空题]糖化堆入窖的条件，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
[填空题]酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（ ）的作用下变为单糖，称（ ）。
[单选题]入窖温度在春、秋两季控制在工艺范围内，( )适当提高1—2度。
A. 夏季
B. 春季
C. 冬季
D. 大约是在冬季
[判断题]浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]机泵电机温度高可能的原因是，环境温度高。
A.正确
B.错误
