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[判断题]《浓香型大曲酒生产工艺操作规程》中投粮旺季为120-180Kg。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]浓香型大曲酒的工艺类型包括( )。
A. 原窖法工艺
B. 跑窖法工艺
C. 老五甑法工艺
D. 混蒸混烧
[填空题]浓香型大曲酒采用典型的（ ）工艺进行酿造，酒的香气主要来源于（ ）和（ ）。
[判断题]浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]《浓香型大曲酒窖泥生产工艺操作规程》中窖泥的原料包括( )。
A. 黄泥
B. 老窖泥
C. 优质母糟
D. 黄水
E.曲药
F.原酒
G.尾酒
[判断题]生产毒性药品及其制剂,必须严格执行生产工艺操作规程,在本单位药品检验人员的监督下准确投料,并建立完整的生产记录,保存10年备查。( )
A.正确
B.错误
[判断题]提高大曲酒质量的技术措施有回酒发酵、延长发酵周期等( )
A.正确
B.错误
[多选题]提高酱香型大曲酒质量关键环节的四高是( )。
A. 高温制曲
B. 高温堆积
C. 、高温入池
D. 高温发酵
E.高温馏酒
[判断题]谷壳作为酿制大曲酒的辅料，其用量多少与质量的优劣对成品酒的风味影响不大。( )
A.正确
B.错误
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要在（ ）。
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是( )。
[多选题]酱香型酒发酵用( )；浓香型酒发酵用（
）；清香型酒发酵用（）。
A. 泥窖
B. 泥底石窖
C. 三合土
D. 地缸
[判断题]汾酒是属于浓香型白酒。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型白酒以泸州老窖特曲为代表，过去称为泸型酒。 ( )
A.正确
B.错误
