更多"若客人点的是需要冰冻的酒水（如白葡萄酒、香槟酒）怎么办？"的相关试题:
[单项选择]酒水都有各自的最佳饮用温度，葡萄酒最佳饮用温度为8℃-12℃，香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为（）。
A. 1℃-4℃
B. 4℃-8℃
C. 12℃-18℃
D. 18℃-26℃
[简答题]啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒和香槟酒的饮用温度分别是多少？
[单项选择]为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。
A. 3/4；1/2；3/4
B. 3/4；1/2；2/3
C. 2/3；1/2；3/4
D. 2/3；3/4；1/2
[单项选择]在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。
A. 分两次
B. 分三次
C. 分四次
D. 分五次
[单项选择]在特殊酒水服务中，当香槟酒封瓶的木塞暴露后，右手拿（）紧捏住瓶塞的上段。
A. 消毒巾
B. 湿巾
C. 餐巾纸
D. 干净的餐巾布
[多项选择]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。
A. 分两次斟完一杯
B. 沿杯壁斟
C. 用干净的餐巾布包住酒瓶
D. 瓶口搭在杯口上
[单项选择]外国酒非常注重保管及储存方式，白葡萄酒、香槟酒应放于（）酒库中储存。
A. 恒温
B. 常温
C. 低温
D. 高温
[单项选择]白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒，下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。
A. 雪当尼（Chardonnay）
B. 白苏维安（SauvignonBlanC.
C. 斯万娜（Sylvaner）
D. D.白雪尼（CheninBlan
[单项选择]香槟酒酒中的气体来源于（）。
A. 人工充气
B. 葡萄汁的发酵
C. 二次发酵
D. 多次发酵
[单项选择]香槟酒、白兰地酒的故乡是（）。
A. 英国
B. 美国
C. 法国
D. 德国
[单项选择]小香槟酒酒度为12－（）度。
A. 4
B. 6
C. 8
D. 10
[单项选择]香槟酒的含糖量中分为5种类型，甜味香槟酒含糖量在（）。
A. 2%～4%之间
B. 4%～6%之间
C. 4%～8%之间
D. 8%～10%之间
[单项选择]斟倒香槟酒酒时，倒入杯中（）即可。
A. 1/3
B. 1/2
C. 2/3
D. 4/5
[多项选择]白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒，下列属于白葡萄品种的是（）。
A. 目斯吉（Muscat）
B. 占美娜（Traminer）
C. 斯美安（Semillon）
D. 皮诺卢亚（Pinot Noir）
[单项选择]香槟酒的最佳温度应保留在8℃至10℃，因此香槟酒需冰斟至少（）以上。
A. 10分钟以上
B. 20分钟以上
C. 1小时以上
D. 2小时以上
[单项选择]香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度是（）
A. 4-8℃
B. 8-12℃
C. 16-20℃
D. 22-26℃
[单项选择]香槟酒需冰镇（）分钟。
A. 10
B. 15
C. 5
D. 20
[单项选择]香槟酒发明于（）年。
A. 1470
B. 1570
C. 1670
D. 1770
