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[单项选择]斟酒服务中，酒水要勤斟倒，通常在客人的酒水杯中少于（）时即可提供斟倒服务。
A. 1∕4
B. 1∕3
C. 1∕2
D. 2∕3
[填空题]中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒（），然后按（）方向为其他宾客斟倒。
[单项选择]为宾客斟倒酒水时，一般酒水斟倒八分满，红葡萄酒斟（）分满。
A. 五
B. 六
C. 七
D. 八
[单项选择]香槟酒酒中的气体来源于（）。
A. 人工充气
B. 葡萄汁的发酵
C. 二次发酵
D. 多次发酵
[单项选择]开茶服务中，茶水斟倒要适量，通常斟倒（）分满。
A. 五
B. 六
C. 七
D. 八
[单项选择]小香槟酒酒度为12－（）度。
A. 4
B. 6
C. 8
D. 10
[单项选择]斟倒白兰地酒时，倒入杯中（）即可。
A. 1/3
B. 1/2
C. 2/3
D. 1/5
[单项选择]斟倒白葡萄酒时，倒入杯中（）即可。
A. 1/3
B. 1/2
C. 2/3
D. 4/5
[单项选择]斟倒红葡萄酒时，倒入杯中（）即可。
A. 1/3
B. 1/2
C. 2/3
D. 4/5
[单项选择]为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。
A. 3/4；1/2；3/4
B. 3/4；1/2；2/3
C. 2/3；1/2；3/4
D. 2/3；3/4；1/2
[单项选择]在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。
A. 分两次
B. 分三次
C. 分四次
D. 分五次
[单项选择]中餐宴会斟酒应丛（）开始斟倒
A. 主人位
B. 副主人位
C. 主宾位
D. 副主宾位
[单项选择]中餐宴会酒水饮品斟倒的顺序是（）。
A. 软饮料→葡萄酒→烈性酒
B. 葡萄酒→烈性酒→软饮料
C. 烈性酒→软饮料→葡萄酒
D. 烈性酒→葡萄酒→软饮料
[单项选择]应根据宾客（）决定酒水的斟倒顺序。
A. 用餐
B. 用酒
C. 酒品
D. 价格
[单项选择]红葡萄酒一般以斟倒（）杯为宜。
A. 1/3
B. 1/2
C. 2/3
D. 4/5
[单项选择]品评红葡萄酒质量时，应斟倒（）杯。
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5
[单项选择]为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。
A. 酒水的颜色
B. 酒水的香型
C. 酒水的产地
D. 酒品的特点
[单项选择]斟倒一般酒水时，瓶口应距离杯口（）左右。
A. 1厘米
B. 1.5厘米
C. 2厘米
D. 2.5厘米
[单项选择]为客人斟酒服务时，香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3，再续斟至（）分满。
A. 五
B. 六
C. 七
D. 八
