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[单项选择]在特殊酒水服务中，服务员应提供（）以满足宾客的特殊需求。
A. 一般性服务
B. 有偿服务
C. 常规酒水服务
D. 相应的服务
[单项选择]下列工具中，（）不是特殊酒水开启时所用的工具。
A. 酒钻
B. 金属铂
C. 尖嘴钳子
D. 小刀
[单项选择]酒水服务中，高档的酒水，服务员要给顾客（），待确认后再在现场进行服务。
A. 介绍
B. 品尝
C. 示酒
D. 展示
[单项选择]提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
A. 餐台分让
B. 合作分让
C. 分菜台分让
D. 小组分让
[单项选择]餐厅服务员为客人提供茶水服务时，使用茶壶斟茶的正确方方法是，右手拿壶把，左手轻按壶盖，先给长辈或主宾斟到规定的斟倒量，注意茶壶壶嘴的朝向。这里的斟倒量及茶壶的壶嘴朝向是（）。
A. 七八成，朝向客人
B. 七八成，背向客人
C. 八九成，朝向客人
D. 八九成，背向客人
[单项选择]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 茅台酒
D. 黄酒
[单项选择]酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。
A. 高档酒品
B. 一般酒品
C. 中档酒品
D. 普遍酒品
[单项选择]酒水服务中遇到宾客饮用加温酒，服务员要随时掌握（）以保证服务质量。
A. 温度
B. 续杯
C. 饮用情况
D. 酒的颜色
[单项选择]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的（）。
A. 白酒
B. 黄酒
C. 葡萄酒
D. 啤酒
[单项选择]服务员在为顾客服务酒水时，首先要（）服务。
A. 推荐
B. 开瓶
C. 展示
D. 示酒
[单项选择]进餐时，直接用右手拿食物的国家是（）。
A. 新加坡
B. 韩国
C. 马来西亚
D. 日本
[单项选择]中餐宴会酒水服务通常先斟（），后斟啤酒、饮料。
A. 果酒、白酒
B. 葡萄酒
C. 黄酒、白酒
D. 黄酒
[单项选择]斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。
A. 餐前
B. 到餐厅后
C. 开餐时
D. 入座时
[单项选择]木塞封酒类在存放时瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。
A. 碎裂
B. 泄漏
C. 澎涨
D. 干化
[单项选择]在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。
A. 12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
B. 12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒
C. 11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒
D. 11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒
[单项选择]餐中服务时，在宾客杯中酒水剩（）时应及时添加酒水。
A. 三分之二
B. 三分之一
C. 五分之一
[简答题]宾客在酒吧内点了几杯洋酒，在结账时借口没有听清服务员的介绍和酒水价格，误点酒水，认为酒水价格过高，不同意按价目表的价格付款。员工应如何应对？
[单项选择]酒吧服务中，当客人杯中的酒水剩（）时，需为客人添加酒水。
A. 1／2
B. 1／3
C. 1／4
D. l／5
