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[单项选择]香槟酒的含糖量中分为5种类型，甜味香槟酒含糖量在（）。
A. 2%～4%之间
B. 4%～6%之间
C. 4%～8%之间
D. 8%～10%之间
[单项选择]香槟酒的最佳温度应保留在8℃至10℃，因此香槟酒需冰斟至少（）以上。
A. 10分钟以上
B. 20分钟以上
C. 1小时以上
D. 2小时以上
[单项选择]香槟酒酒中的气体来源于（）。
A. 人工充气
B. 葡萄汁的发酵
C. 二次发酵
D. 多次发酵
[简答题]啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒和香槟酒的饮用温度分别是多少？
[单项选择]小香槟酒酒度为12－（）度。
A. 4
B. 6
C. 8
D. 10
[单项选择]斟倒香槟酒酒时，倒入杯中（）即可。
A. 1/3
B. 1/2
C. 2/3
D. 4/5
[单项选择]香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度是（）
A. 4-8℃
B. 8-12℃
C. 16-20℃
D. 22-26℃
[单项选择]香槟酒需冰镇（）分钟。
A. 10
B. 15
C. 5
D. 20
[单项选择]为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。
A. 3/4；1/2；3/4
B. 3/4；1/2；2/3
C. 2/3；1/2；3/4
D. 2/3；3/4；1/2
[单项选择]小香槟酒含糖（）%。
A. 6
B. 7
C. 8
D. 9
[单项选择]外国酒非常注重保管及储存方式，白葡萄酒、香槟酒应放于（）酒库中储存。
A. 恒温
B. 常温
C. 低温
D. 高温
[单项选择]香槟酒的最佳饮用温度为（）。
A. 2～6℃
B. 6～10℃
C. 10～14℃
D. 14～18℃
[单项选择]白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒，下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。
A. 雪当尼（Chardonnay）
B. 白苏维安（SauvignonBlanC.
C. 斯万娜（Sylvaner）
D. D.白雪尼（CheninBlan
[单项选择]玫瑰红香槟，通常由黑比诺和（）葡萄酿制而成，它是一种优于普通类型的香槟酒，价格比普通香槟要贵。
A. 雷司令
B. 莎当妮
C. 白苏维浓
[简答题]若客人点的是需要冰冻的酒水（如白葡萄酒、香槟酒）怎么办？
[单项选择]使用尖嘴钳子开启香槟酒时的要求是将酒封上的金属丝（）。
A. 理顺
B. 剪断
C. 拉直
D. 平
[单项选择]为客人斟酒服务时，香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3，再续斟至（）分满。
A. 五
B. 六
C. 七
D. 八
[多项选择]哪种斟香槟酒的方法是正确的（）
A. 分两次斟完一杯
B. 沿杯壁斟
C. 用干净的餐巾布包住酒瓶
D. 瓶口搭在杯口上
