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[判断题]江苏、福建和广东地区的烹调擅长使用糟卤制作香醇味美的菜肴。
A.正确
B.错误
[多选题]近期多名（ ）等国家和地区的境外人士在我国福建、江苏、广东等省市的不同银行开立多个账户用于电信网络诈骗。
A.a、台湾地区
B.b、新加坡
C.c、马来西亚
D.d、日本
[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。
A.正确
B.错误
[单选题]( )菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。
A.孔府菜
B.谭家菜
C.随园菜
D.红楼菜
[判断题] 烹制中的调味分烹调前的调味、烹调中的调味和烹调后的调味三种基本方法。
A.正确
B.错误
[单选题]民间剪纸主要流派有( )①江苏苏州剪纸 ②广东佛山剪纸 ③江苏扬州剪纸 ④河北蔚县剪纸
A.①②④
B.③④
C.②③④
[单选题]不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。
A.炖
B.烧
C.焖
D.炒
[单选题]烹调原料的( )是指烹调原料的口感和口味。
A.可口性
B.多用性
C.营养性
D.安全性
[判断题]广东地区是先上汤上主菜，后面才上其他冷菜和热菜。
A.正确
B.错误
[单选题]烹调中调味就是根据菜肴的口味要求,在烹调过程中的( )加入相应的调味品。
A.一次性地
B.分批次地
C.临出锅前
D.适当时机
[单选题]在以水为传热介质的烹调技法里,水温状态沸腾,火力用猛火,加热时间中等的烹调技法是( )。
A.熬
B.滚
C.焯
D.煲
[多选题]以上文中所涉境外人士在我国福建、江苏、广东等省市的不同银行开立多个账户用于电信网络诈骗。异常开户特征集中体现以下几个方面：
A.a、办理开户时多为2人以上结伴同行，或前后办理业务时间间隔较短，出具的台湾居民来往大陆通行证和护照签发日期为同一天，且证件号码为连号
B.b、预留的联系电话归属地为异地
C.c、预留的联系地址为酒店且大多相同
D.d、大多选择银行网点密集地区办理业务
E.e、大多首次入境、且入境事由不清
[单选题]甘薯原产于( ),16世纪末引入中国福建、广东沿海地区。
A.南美洲
B.北美洲
C.欧洲
D.非洲
[判断题]煲烹调法指煲汤的方法。
A.正确
B.错误
[判断题]刀工就是烹调原料进行初步加工。
A.正确
B.错误
[判断题] 面点离开烹调可以单独经营。( )
A.正确
B.错误
[单选题]制作西湖醋鱼的烹调方法是 ( )
A.糟熘
B.滑熘
C.软熘
D.糖醋熘
