更多"[判断题]郊菜的净料率是35%。"的相关试题:
[判断题] 郊菜的净料率是25% 。
A.正确
B.错误
[单选题]利用净料率可以根据净料质量计算毛料的质量,毛料质量等于净料质量( )净料率。
A.减去
B.加上
C.除以
D.乘以
[判断题]净料率=净料质量÷毛料质量N100%
A.正确
B.错误
[判断题]()净料质量等于毛料质量乘以净料率。
A.正确
B.错误
[判断题]净料量=毛料量×净料率。
A.正确
B.错误
[单选题] 现在有光鸡8只,每只重0.6公斤,已知毛鸡宰杀的净料率为63%,光鸡起肉净料率为55%,全部起肉可得肌肉( )公斤。
A.8.7
B.7.6
C.3.02
D.2.64
[单选题]净辣椒的净料率为( )。
A.85%
B.75%
C.65%
D.60%
[判断题] 净鲜菇的净料率是75% 。
A.正确
B.错误
[单选题]净料率=()。
A.(净料量÷毛料量)×100%
B.(净料量÷毛料价)×100%
C.(毛料量÷净料量)×100%
D.(净料量÷毛料量)
[单选题]一盘菜软炒生鱼片需用生鱼片100克、菜软150克。如果生鱼起肉的净料率是50%,菜心剪成菜软净料率是25%,5盘同样的菜品至少需要生鱼()克,菜心()克。
A.200 600
B.250 850
C.1000 3000
D.1000 3750
[单选题]净料率的计算公式为( )。
A.毛料质量÷净料质量×100%
B.净料质量÷毛料质量×100%
C.毛料质量×净料质量×100%
D.净料质量×(毛料质量-净料质量)×100%
[判断题]( )某菜用肉丝200克,已知猪通脊进价22元/千克,加工成肉丝净料率为80%,下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元,若销售毛利率40%,该菜售价50元。
A.正确
B.错误
[单选题] 一盘炒鸡丁需用鸡丁150克,如果光鸡起肉的净料率是55% ,8盘同样的菜品至少需要鸡肉( )克。
A.273
B.660
C.1200
D.2182
[判断题]一盘炒鱼片需用鱼肉100克,如果生鱼片的净料率是50%,6盘同样的菜品至少需要购买生鱼1.2千克。
A.正确
B.错误
[判断题]()某菜用肉丝200克,已知猪通脊进价22元/千克,加工成肉丝净料率为80%,下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元,若销售毛利率40%,该菜售价50元。
A.正确
B.错误
[单选题]元贝用水发好的净料率是( )%。
A.130
B.135
C.150
D.160
[判断题]原材料净料率的高低,决定于加工人员的技术水平。
A.正确
B.错误