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[单选题]制作铁扒鳕鱼的少司在加入干红葡萄酒后要在火上把干红葡萄酒( )。
A.煮上色
B.搅匀
C.煮浓
D.开一开
[单选题]制作莫司林少司要在荷兰少司内加入( )。
A.蘑菇
B.奶油
C.橙汁
D.罗勒
[判断题]( )制作铁扒鳕鱼的少司要用软黄油调剂浓度。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作铁扒鳕鱼的少司要用油面调剂浓度。
A.正确
B.错误
[单选题]制作莫司林少司要在荷兰少司内加入( )奶油。
A.酸味的
B.新鲜的
C.打发的
D.甜味的
[单选题]制作配铁扒外脊扒的少司(班尼士少司)要在荷兰少司内加入( )。
A.培根末
B.火腿末
C.小葱末
D.番芫荽末
[单选题]制作铁扒鳕鱼的少司要把( )在火上煮浓。
A.红花水
B.鱼基础汤
C.布朗基础汤
D.干白葡萄酒
[单选题]莫司林少司是在( )少司内加入奶油等辅料制作的。
A.荷兰少司
B.布朗少司
C.鞑靼少司
D.番茄少司
[单选题]制作马尔太少司要在荷兰少司内加入( )。
A.番茄
B.橙汁
C.奶油
D.培根
[单选题]制作班尼士少司要在荷兰少司内加入( )。
A.蘑菇末
B.他拉根
C.橙皮丝
D.罗勒叶
[单选题]制作疏朗少司要在班尼士少司内加入( )。
A.培根末
B.番茄汁
C.橙皮丝
D.罗勒叶
[单选题]疏朗少司是在( )少司内加入番茄汁等辅料制作的。
A.班尼士少司
B.布朗少司
C.荷兰少司
D.奶油少司
[单选题]马尔太少司是在( )少司内加入橙汁等辅料制作的。
A.荷兰少司
B.奶油少司
C.鞑靼少司
D.番茄少司
[单选题]班尼士少司是在( )少司内加入他拉根等辅料制作的。
A.荷兰少司
B.布朗少司
C.咖喱少司
D.奶油少司
[判断题]( )制作薄荷少司要加入凉开水。
A.正确
B.错误
