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[判断题]中餐宴会斟酒从主宾开始，按女主宾、男主宾、主人的顺序顺时针方向依次进行。
A.正确
B.错误
[单选题]如果是两位餐厅服务员同时进行中餐宴会服务，则一位从主宾开始，另一位从（ ）开始，按顺时针方向依次进行。
A.副主人
B.主人
C.副主宾
D.女主宾
[单选题]大型的中餐宴会掛酒有时需两位服务员同时服务，一位从主宾开始，另一位从（ ）开始，按顺时针方向依次进行。
A.副主人
B.主人
C.副主宾
D.女主宾
[单选题]如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时，一个应从主宾开始，另一个从副主宾开始，按（ ）方向依次绕台进行酒服务。
A.相同
B.逆时针
C.顺时针
D.相反
[判断题]斟酒时机是指宴会斟酒的两个不同阶段:一个是宴会前的斟酒;另一个是指宴会进行中的斟酒。
A.正确
B.错误
[判断题]宴会主宾位前的餐巾花称为主花，主花要选择美观而醒目的花型，其目的是使宴会的主位更加突出。
A.正确
B.错误
[单选题]宴会上,为表示对主宾的尊重,主宾的座位应是( )。
A.主人左侧
B.主人右侧
C.主人对面
D.面对门的位置
[判断题]斟倒酒水,应从第一主宾开始,先斟红酒,再斟白酒,均斟至八分满。
A.正确
B.错误
[单选题]服务员在进行宴会斟酒服务过程中，应在客人干杯前后及时为宾客添斟，（ ），客人杯中酒液不足一半时也要添斟，客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。
A.每上一道新菜后
B.每吃完一道菜后
C.撤盘后
D. 撤盘前
[单选题]为顾客斟酒时，应从主宾的（ ）手边操作，按（ ）时针方向进行。
A.左，顺
B.右，顺
C.右，逆
D.左，逆
[单选题] 宴会上,为表示尊重,主宾的座位应设在
A.主人的右侧
B. 主人的左侧
C. 随其所好
[判断题]整形菜的最佳部分应该分派给宴会上的女性宾客以及主宾。
A.正确
B.错误
[单选题]在顾客正式用餐前，中餐宴会餐厅服务员应从（ ）位开始，按照顺序为顾客进行撤筷套服务。
A.女主宾
B.女宾
C.主人
D.主宾
[多选题]中餐宴会的分菜方法有（）。
A.桌上分让式
B.自助分让式
C.二人合作式
D.旁桌式
[单选题]中餐宴会服务时，严禁在（ ）上菜。
A.陪同和翻译之间
B.主人和主宾之间
C.女士之间
D.男士之间
[判断题]汉族现代的斟酒的标准是:由宾客右侧进行;先主宾，后主人，先女宾，后男宾。
A.正确
B.错误
[多选题]中餐宴会上菜服务时，严禁在（）之间上菜。
A.主人
B.副主人
C.陪同
D.主宾
[单选题]中餐宴会使用的餐台为圆桌，直径在（ ）cm左右。
A.150
B.160
C.170
D.180
[判断题]中餐宴会座次应先排座位位次高低，后定主桌主位。
A.正确
B.错误
