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[判断题]中餐宴会斟酒从主宾开始，按男主宾、女主宾、再主人的顺序顺时针方向依次进行。
A.正确
B.错误
[单选题]如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时，一个应从主宾开始，另一个从副主宾开始，按（ ）方向依次绕台进行酒服务。
A.相同
B.逆时针
C.顺时针
D.相反
[判断题]西餐是饮食形式的一个类型，原则上男主宾坐在女主人右边。
A.正确
B.错误
[判断题]斟酒时机是指宴会斟酒的两个不同阶段:一个是宴会前的斟酒;另一个是指宴会进行中的斟酒。
A.正确
B.错误
[单选题]如果是两位餐厅服务员同时进行中餐宴会服务，则一位从主宾开始，另一位从（ ）开始，按顺时针方向依次进行。
A.副主人
B.主人
C.副主宾
D.女主宾
[判断题]分菜顺序是先主宾、副主宾、主人然后再依次顺时针方向分送。
A.正确
B.错误
[判断题]汉族现代的斟酒的标准是:由宾客右侧进行;先主宾，后主人，先女宾，后男宾。
A.正确
B.错误
[单选题]大型的中餐宴会掛酒有时需两位服务员同时服务，一位从主宾开始，另一位从（ ）开始，按顺时针方向依次进行。
A.副主人
B.主人
C.副主宾
D.女主宾
[判断题]宴会主宾位前的餐巾花称为主花，主花要选择美观而醒目的花型，其目的是使宴会的主位更加突出。
A.正确
B.错误
[单选题]宴会上,为表示对主宾的尊重,主宾的座位应是( )。
A.主人左侧
B.主人右侧
C.主人对面
D.面对门的位置
[判断题]斟倒酒水,应从第一主宾开始,先斟红酒,再斟白酒,均斟至八分满。
A.正确
B.错误
[单选题]服务员在进行宴会斟酒服务过程中，应在客人干杯前后及时为宾客添斟，（ ），客人杯中酒液不足一半时也要添斟，客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。
A.每上一道新菜后
B.每吃完一道菜后
C.撤盘后
D. 撤盘前
[单选题]带有孔雀、风图案的拼盘应当将其（ ）放在第一主人和主宾的面前，以方便第一主人与主宾的欣赏。
A.头部向右
B. 头部
C.头部向左
D. 正面
[单选题]菜肴上有孔雀、凤凰图案的拼盘应当将其（ ）放在第一主人和主宾的面前，以方便第一主人与主宾的欣赏。
A.头部向右
B.正面
C.头部向左
D.头部
[单选题]为顾客斟酒时，应从主宾的（ ）手边操作，按（ ）时针方向进行。
A.左，顺
B.右，顺
C.右，逆
D.左，逆
[单选题] 宴会上,为表示尊重,主宾的座位应设在
A.主人的右侧
B. 主人的左侧
C. 随其所好
[判断题]整形菜的最佳部分应该分派给宴会上的女性宾客以及主宾。
A.正确
B.错误
[判断题]客到后应主动拉椅让座，随即进行毛巾服务、茶水服务，按先主宾、女宾、后主人的顺序进行。
A.正确
B.错误
[判断题]在确定主人位和主宾位位置时发生错误为管厅布局礼仪方面的缺陷。
A.正确
B.错误
