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[判断题]冰箱冷冻温度不低于-18°，计量单位书写正确
A.正确
B.错误
[单选题]冰箱温度计冷冻储存的标准显示温度为( )
A.15度以下
B.0-8度
C.0- 4度
D.0- -18(0--12为宜)度
[填空题]冰箱应使用( )保持对温度的定期监控,冷藏温度为( ),冷冻为( )度 ),每天( )检查并记录冰箱温度,超出正常温度较大时立即报修。
[填空题]冷藏温度保持（ ）,冷冻温度保持（ ） ),每天上午班前各区域负责人及时使用温度计对冰箱进行测温,并记录在《冰箱温度记录卡》上;冷冻、冷藏冰箱（ ）结霜不超过（ ）,并保持内外清洁。
[判断题](468768)( )卤代烃中常用作灭火剂的是四氯化碳，电冰箱和冷冻器中目前常用的冷冻剂是氟氯烷。 ((1.0分)
A.正确
B.错误
[单选题]冰箱温度计冷藏储存的标准显示温度为( )
A.15度以下
B.0-8度
C.0- -7度
D.0- -18度
[单选题]乳胶漆耐冻融性将样品放入冷冻箱内，冷冻箱温度保持在（）℃。
A.0
B.5
C.-5
D.-10
[单选题]冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在( )，使储存的食品冷却而不冻。
A.0～2 ℃
B.2～5 ℃
C.5～7 ℃
D.7～10 ℃
[单选题]冰箱的冷藏温度为( )
A.15度以下
B.0-8度
C.0- -7度
D.0- -18度
[单选题]餐车冰箱压缩机冷冻机油应每( )检查一次。
A.(A)1个月
B.(B)3个月
C.(C)6个月
D.(D)9个月
[判断题]冷冻主机机房内要求的环境温度为：夏季机房温度不超过35℃，冬季机房温度不低于10℃( )
A.正确
B.错误
[单选题]餐车班组随时检查冷冻冷藏设施温度，一旦发现超出冷冻（-1℃—-20℃）或冷藏（ ）标准温度范围，应及时向主管部门及车辆部门反映，及时维修确保冷冻冷藏设施正常使用
A.0-5度
B.0-8度
C.0-10度
D.0-11度
[单选题]每天检查并记录冰箱温度的时间是( )
A.上午上班时
B.14:00
C.16:00
D.21:00
[判断题]餐车班组随时检查冷冻冷藏设施温度，一旦发现超出冷冻（-1℃—-20℃）或冷藏（0—8℃）标准温度范围，应及时向主管部门及车辆部门反映
A.正确
B.错误
[单选题]冷冻、冷藏设备的温度调节应（ ）
A.始终保持恒温状态
B.根据原料存放量适时调整
C.根据季节和温度适时调整
D.根据原料温度要求进行调整
[判断题]调温介质（热水或冷冻水）的流量和温度产生波动，一定会影响原液温度。
A.正确
B.错误
[单选题]既有餐车班组乘务中将冰排存放在立式冰箱进行冷冻，做到固化成冰块后使用，在列车终到折返站前（ ）小时按规定进行布置存放。
A.0.5
B.1
C.2
D.3
