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[单选题]冰箱温度计冷藏储存的标准显示温度为( )
A.15度以下
B.0-8度
C.0- -7度
D.0- -18度
[填空题]冰箱应使用( )保持对温度的定期监控,冷藏温度为( ),冷冻为( )度 ),每天( )检查并记录冰箱温度,超出正常温度较大时立即报修。
[单选题]冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在( )，使储存的食品冷却而不冻。
A.0～2 ℃
B.2～5 ℃
C.5～7 ℃
D.7～10 ℃
[填空题]冷藏温度保持（ ）,冷冻温度保持（ ） ),每天上午班前各区域负责人及时使用温度计对冰箱进行测温,并记录在《冰箱温度记录卡》上;冷冻、冷藏冰箱（ ）结霜不超过（ ）,并保持内外清洁。
[单选题]肠内营养液应现配现用,粉剂应搅拌均匀,配制后的营养液放置在冰箱冷藏,……内用完:( )
A.8h
B.10h
C.12h
D.20h
E.24h
[判断题]冰箱冷冻温度不低于-18°，计量单位书写正确
A.正确
B.错误
[单选题]冰箱温度计冷冻储存的标准显示温度为( )
A.15度以下
B.0-8度
C.0- 4度
D.0- -18(0--12为宜)度
[单选题]餐车班组随时检查冷冻冷藏设施温度，一旦发现超出冷冻（-1℃—-20℃）或冷藏（ ）标准温度范围，应及时向主管部门及车辆部门反映，及时维修确保冷冻冷藏设施正常使用
A.0-5度
B.0-8度
C.0-10度
D.0-11度
[判断题]餐车班组随时检查冷冻冷藏设施温度，一旦发现超出冷冻（-1℃—-20℃）或冷藏（0—8℃）标准温度范围，应及时向主管部门及车辆部门反映
A.正确
B.错误
[单选题]冰箱的冷冻温度为( )
A.15度以下
B.0-8度
C.0- 4度
D.0- -18(0--12为宜)度
[单选题]冷冻、冷藏设备的温度调节应（ ）
A.始终保持恒温状态
B.根据原料存放量适时调整
C.根据季节和温度适时调整
D.根据原料温度要求进行调整
[单选题]冰箱中的原料冷藏时间最长不得超过( )。
A.2天
B.3天
C.5天
D.1周
[单选题]蔬菜测试值保存在( )度的冷藏冰箱里
A.5度以下
B.2-8度
C.4-10度
D.6-12度
[判断题]使用机械冷藏车运输菠萝时，装车前机械冷藏车车内预冷温度为9℃～12℃。
A.正确
B.错误
[单选题]每天检查并记录冰箱温度的时间是( )
A.上午上班时
B.14:00
C.16:00
D.21:00
[单选题]使用铁路机械冷藏车运输，要求途中保持温度－12℃（不含）以下的货物，按机械冷藏车运价率加（ ）计费。
A.10%
B.20%
C.30%
