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[填空题]各区域地面墙面保持干净、干燥、无（ ）,无四害活动的痕迹,保持地面无（ ）、干燥、不（ ）、无破损,保持墙面无脱落、无霉斑积垢。
[填空题]冰箱应使用( )保持对温度的定期监控,冷藏温度为( ),冷冻为( )度 ),每天( )检查并记录冰箱温度,超出正常温度较大时立即报修。
[填空题]各区域站站内可由站长根据实际需求组织自行调票并报备票务处。调入、调出车站填写《______》，并遵循“______”的原则，随当日报表上交票务处。
[填空题] 根据“谁主管、谁负责”的原则,各区域、各门店的消防安全责任人分别为（ ）和 （ ） 、（ ）对本区域的各门店和员工宿舍的消防安全管理工作负责。
[填空题].各区域公司、省公司应参照劳动力市场工资价位、()和企业人工成本等因素，不断改进和完善对直属企业的工资总额调控办法。
[填空题]厨师长（ ）对计量器具使用情况进行检查,确认各区域是否合理配备计量器具,厨师长做好（ ）。
[填空题]PMI MIRET1的第（ ）至第 （ ）块板是可配置板,可根据各区域的实际情况配置为输入、输出或补空板。
[填空题]车站卫生管理实行()制，出入口属地范围内、站厅、站台、设备区各区域均指定责任人负责。
[单选题]餐车班组随时检查冷冻冷藏设施温度，一旦发现超出冷冻（-1℃—-20℃）或冷藏（ ）标准温度范围，应及时向主管部门及车辆部门反映，及时维修确保冷冻冷藏设施正常使用
A.0-5度
B.0-8度
C.0-10度
D.0-11度
[判断题]餐车班组随时检查冷冻冷藏设施温度，一旦发现超出冷冻（-1℃—-20℃）或冷藏（0—8℃）标准温度范围，应及时向主管部门及车辆部门反映
A.正确
B.错误
[单选题]冷冻、冷藏设备的温度调节应（ ）
A.始终保持恒温状态
B.根据原料存放量适时调整
C.根据季节和温度适时调整
D.根据原料温度要求进行调整
[单选题]乳胶漆耐冻融性将样品放入冷冻箱内，冷冻箱温度保持在（）℃。
A.0
B.5
C.-5
D.-10
[判断题]冷藏冷冻设施应保持清洁、及时除霜（结霜厚度不能超过1cm）
A.正确
B.错误
[单选题]冰箱温度计冷冻储存的标准显示温度为( )
A.15度以下
B.0-8度
C.0- 4度
D.0- -18(0--12为宜)度
[单选题]冰箱的冷藏温度为( )
A.15度以下
B.0-8度
C.0- -7度
D.0- -18度
[单选题]使用铁路机械冷藏车运输，要求途中保持温度－12℃（不含）以下的货物，按机械冷藏车运价率加（ ）计费。
A.20%
B.30%
C.50%
D.10%
