更多"白鱼肉质细嫩、刺少，是制作鱼圆的上好原料。( )"的相关试题:
[判断题]在胴体牛肉中，牛外脊肉几乎全是瘦肉，肉质细嫩，色泽红润。( )
[单项选择]玉兰片以色泽洁白、肉质细嫩、( )、无老根、无焦片、无霉蛀者为佳。
A. 肉厚节密
B. 肉薄节疏
C. 肉薄节密
D. 肉厚节疏
[判断题]拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料，尽量不选择植物性原料。( )
[判断题]热炝菜应选用新鲜度和细嫩度高的小型原料。( )
[判断题]鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量脂肪，滋味鲜美。
[判断题]猪上脑肉质地细嫩，适用于熘、炒、汆、涮等。( )
[单项选择]狮头鹅为大型( )鹅品种，羽毛为乌棕色，皮下脂肪发达，肉质较为细嫩。
A. 脂用型
B. 肉用型
C. 肝用型
D. 蛋用型
[判断题]纸包鸡是用油炸的方法成熟的，油温不能太高，保证肉质的细嫩。( )
[单项选择]鳜鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，( )。
A. 鱼鳍较少，出肉率高
B. 鱼肚较少，出肉率高
C. 鱼骨较少，出肉率高
D. 鱼刺较少，出肉率高
[判断题]清水漂洗法主要适用于柔软细嫩的原料。( )
[单项选择]鲮鱼肉质弹性较强、色白细嫩、( )、出肉率较低。
A. 刺粗而多
B. 刺粗而少
C. 刺细而多
D. 刺细而少
[判断题]烹法多选用细嫩的原料，且加工成小型料。( )
[判断题]过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。
[判断题]银鲳体为卵圆形，侧扁，肉多刺少，内脏较少，出肉率高。( )
[单项选择]（）的肉质特征为肉质脆嫩，口味清香。
A. 刺黄瓜
B. 鞭黄瓜
C. 短黄瓜
D. 小黄瓜
[判断题]根菜类蔬菜可分为肉质直根和肉质块根两种类型。( )
[判断题]瓜类蔬菜果皮肥厚而肉质化，胎座肉质并充满子房。( )
[判断题]朝鲜蓟主要是以肉质肥大的花托和肉质鳞片状的花苞供食用。( )
[判断题]有少数肉质根植物移栽时，起苗后应立即栽植以免肉质根失水过多而死亡。( )
