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[判断题]鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量脂肪，滋味鲜美。（）
[判断题]羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。
[单项选择]急性胰腺炎因脂肪坏死导致大量脂肪酸形成盾，常出现：
A. 干酪样坏死
B. 钙灶形成
C. 纤维索样坏死
D. 凝固性坏死
E. 湿性坏疽
[判断题]我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。( )
[判断题]牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。
[单项选择]含有反式脂肪酸的是
A. 橄榄油
B. 人造奶油
C. 紫苏油
D. 大豆油
E. 芝麻油
[判断题]含有饱和脂肪酸的油脂具有较高的粘度，碘值增加粘度减小。( )
[单项选择]股骨骨折后因处理不当，大量脂肪滴进入血液，该脂肪栓子常栓塞于( )。
A. 肺静脉及其分支
B. 左心房
C. 左心室
D. 主动脉分支
E. 肺动脉及其分支
[单项选择]水中含有大量硫酸钠、硫酸镁则有
A. 苦味
B. 咸味
C. 涩味
D. 沼泽味
E. 汽油味
[单项选择]水中含有大量腐殖质则有（）。
A. 苦味
B. 涩味
C. 霉味
D. 沼泽味
E. 汽油味
[单项选择]水中含有大量铁则有（）。
A. 苦味
B. 涩味
C. 霉味
D. 沼泽味
E. 汽油味
[单项选择]产后阴道分泌物含有大量白细胞（）
A. 内出血
B. 外出血
C. 腹腔出血
D. 颅内出血
E. 血尿
