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[判断题]用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。( )
[判断题]混合茸泥是指动物性茸泥和植物性茸泥的混合。
[判断题]植物性食物中的维生素B2含量高于动物性食物。( )
[判断题]动物性食物含牛磺酸丰富，而植物性食物一般不含牛磺酸或含量很少
[判断题]陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。( )
[判断题]蛋白质消化率受其性质、食物纤维等影响，动物性食物消化率低于植物性食物。( )
[判断题]过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。
[判断题]蒸汽作为传热介质，既适合于体大的原料，又适合于体小的原料；既适合于动物性原料，又适合于植物性原料；既适合于菜肴，又适合于面食。如果对蒸汽加压，其温度变化范围也较大。
[单项选择]动物性食物主要提供
A. 维生素
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 糖
E. 碳水化合物
[判断题]动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素.
[判断题]白乳胶是一种动物性胶水，采用动物的乳汁制作。
[单项选择]动物性食物是人体（）主要来源。
A. 碳水化合物
B. 维生素C
C. 膳食纤维
D. 优质蛋白
E. 葡萄糖
[判断题]乳胶又叫白乳胶，是一种动物性胶水，采用动物的乳汁制作。( )
[填空题]食物中毒可分为细菌性食物中毒、______、动物性食物中毒、______和化学性食物中毒。
[单项选择]植物性神经指（）
A. 躯体运动神经
B. 躯体感觉神经
C. 内脏运动神经
D. 内脏感觉神经
E. 内脏传入神经
