更多"汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。"的相关试题:
[判断题]勾芡能保证某些原料脆嫩，最为明显的是糖醋鱼。( )
[判断题]焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。
[判断题]炖的菜肴是汤汁较少，要求是原汁原味、质地脆嫩。
[判断题]海蜇属腔肠动物，我国沿海均产，一般是夏秋季打捞。福建、浙江产的海蜇质量最好，片大脆嫩。
[判断题]一种焊接方法具有无数条电弧静特性曲线。( )
[判断题]酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。
[判断题]腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法。
[判断题]隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。
[判断题]煸炒是将原料改刀后，在勺内直接加热成熟的一种方法。
[判断题]刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。( )
[判断题]调味是用各种调味品和调味手段，在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法。( )
[判断题]盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。
[判断题]火靠是将原料油炸或煸炒后加调配料添汤烧至汁浓并全部粘附在原料表面的一种方法。
[判断题]糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。
[判断题]煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
[判断题]炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。
[判断题]红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。
[判断题]炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
[单项选择]( )是投资偏差分析方法中最常用的一种方法，具有灵活、适用性强、：信息量大等优点。
A. 赢值法
B. 表格法
C. 曲线法
D. 横道图法
