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[单项选择]下列物质可以作为合成DNA原料的是
A. dAMP dGMP dCMP dTMP
B. dATP dGTP dCTP dTTP
C. dADP dGDP dCDP dTDP
D. dATP dGTP dCTP dUTP
E. dAMP dGMP dCMP dUMP
[多项选择]锅贴鳝鱼所用的主要原料有______。
A. 生鳝鱼
B. 熟鳝鱼肉
C. 虾茸
D. 熟肥膘
E. 鸡蛋皮
[多项选择]下列原料可以作为大卷的外皮原料的有______。
A. 猪网油
B. 土豆
C. 豆腐皮
D. 鸡蛋皮
E. 百叶
[多项选择]______可以作为大卷的外皮原料。
A. 网
B. 土豆
C. 豆腐皮
D. 鸡蛋皮
E. 百叶
[单项选择]一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料。
A. 薯类
B. 茄果类
C. 根茎类
D. 叶类
[单项选择]一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料制成。
A. 根茎类
B. 叶菜类
C. 薯类
D. 茄果类
[单项选择]通过对原料的切配成形，可使菜品中的原料形态得到确定，使原料的大小、形状、比例达到( )。
A. 富于变化
B. 推陈出新
C. 各具特色
D. 协调一致
[单项选择]全国各地以鸡为原料的菜有很多，如麻辣仔鸡、叫化鸡、清汤越鸡。上列三道菜所属的菜系依次是（）。
A. 江苏菜、湖南菜、浙江菜
B. 浙江菜、江苏菜、福建菜
C. 江苏菜、四川菜、广东菜
D. 湖南菜、江苏菜、浙江菜
[单项选择]全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫化鸡、太爷鸡、麻辣仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是( )。
A. 浙江、广东、河南
B. 江苏、山东、四川
C. 上海、安徽、四川
D. 江苏、广东、湖南
[多项选择]北京菜擅长烹制（ ）为原料的菜肴。
A. 山珍
B. 海味
C. 羊肉
D. 猪肉
[单项选择]某港口码头为条形基础，基础底面下抛石基床厚度2.0m，抛石基床底面有效受压宽度16m，底面合力与垂线夹角δ'为10°，基床底面下土层抗剪强度指标为φk=20°，Ck=5kPa，γk=18 kN/m3，基床范围内土重度标准值为γk1=20 kN/m3，承载力系数分别为Nγ=3.8，Nc=13.5，Nq=7.2。则地基极限承载力的竖向分力标准值最接近( )kN/m。
A. 7503
B. 7489
C. 7275
D. 7034
[单项选择]酱制菜在加热过程中翻动原料的目的是使原料上色均匀、______。
A. 缩短成熟时间
B. 老嫩有别
C. 成熟一致
D. 朝向一致
[单项选择]当基础底面荷载的偏心距大于b/6时，按材料力学计算方法，基础底面出现拉应力，而实际上，基础底面是不具有抗拉能力的，这时底面应力产生重分布，在计算重分布后的底面应力时，下述（）是不正确的。
A. 基础的荷载与底面应力的合力大小相等，方向相反，作用在同一条直线上
B. 满足竖向力系的平衡条件
C. 满足对基底形心的力矩平衡条件
D. 边缘的最大及最小应力可采用下列公式计算
[单项选择]某岩质边坡，滑裂体在剖面上呈不规则的四边形，四边形底面长为12m，底面倾角为45°，底面内摩擦角为15°，内聚力为5kPa，在边坡走向方向长20m，整个滑裂体重为300kN，按《建筑边坡工程技术规范》计算，该边坡每米宽度主动岩石压力合力的标准值为（）。
A. 15kN
B. 20kN
C. 300kN
D. 400kN
[单项选择]酱制菜原料______的主要目的是增加成菜干香的质感和使菜品颜色发红。
A. 走红
B. 焯水
C. 预熟
D. 腌制
[多项选择]茸泥可以独立成菜，也可作为菜肴的______。
A. 辅料
B. 黏合剂
C. 调味料
D. 染色料
E. 装饰料
[单项选择]蔬菜和水果是人体获取（） 的主要原料。
A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素
