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[多项选择]下列原料可以作为大卷的外皮原料的有______。
A. 猪网油
B. 土豆
C. 豆腐皮
D. 鸡蛋皮
E. 百叶
[多项选择]可以用于制作夹类菜品外皮的原料有______。
A. 茄子
B. 藕
C. 鱼片
D. 香蕉
E. 花菜
[多项选择]去掉畜类原料外皮残留的绒毛可以采用的综合方法是______。
A. 刀刮
B. 烧燎
C. 浸泡
D. 刷洗
E. 涨发
F. 宰杀
[多项选择]可以作为锅贴菜底面原料的有______。
A. 肥膘
B. 蛋皮
C. 笋
D. 雪菜叶
E. 虾茸
[单项选择]不能作为糖异生的原料是
A. 乳酸
B. 甘油
C. 生糖氨基酸
D. 乙酰辅酶A
E. 丙酮酸
[单项选择]可作为合成嘧啶原料的是（）
A. Leu
B. Gly
C. 两者都是
D. 两者都不是
[单项选择]
可作为DNA合成的原料是
A. ATP
B. ADP
C. cAMP
D. dATP
E. NMP
[单项选择]蛋类是制作糕点的重要原料，但水禽蛋不得作为糕点原料，其原因是
A. 腥味大、口感差
B. 农药残留高
C. 沙门菌污染率高
D. 含有抗生物素
[单项选择]( )可作为减肥食品的原料。
A. 单糖
B. 双糖
C. 多糖
D. 葡萄糖
[单项选择]可以合成胆固醇的原料（）
A. 乳酸
B. 血红素
C. 胆固醇
D. 胡萝卜素
E. 乙酰CoA
[填空题]在营养支持时，氨基酸只作为（ ）合成原料，不能作为（ ）。
[单项选择]按现行常规工艺，作为生产沥青原料的原油基属的选择，最好是选用______原油。
A. 中间基
B. 石蜡基
C. 环烷基
D. 以上均不对
[单项选择]企业为一般纳税人，2010年2月购入免税农产品一批作为生产原料，共支付价款150000元，原料入库前又支付材料挑选整理费1450元。且规定的增值税扣除率为15%。款项已用银行存款支付。则企业购入该批材料，发生的可抵扣增值税为( )元。
A. 15996
B. 20000
C. 22500
D. 25000
[多项选择]硫酸工业中常用下列哪些物质作为原料( )。
A. 石膏
B. 硫酸钠
C. 硫酸铜
D. 硫铁矿
[多项选择]适宜作为菜点装饰的原料品种是______。
A. 雕刻果蔬
B. 水果花卉
C. 糖活制品
D. 酱汁调料
E. 固体调料
F. 液体调料
[单项选择]花茶是主要利用( )作为基本原料进行再复制后的加工茶。
A. 红茶
B. 绿茶
C. 乌龙茶
D. 白茶
[多项选择]下列可作为穿的填充原料的有______。
A. 火腿
B. 笋
C. 鱼茸
D. 虾泥
E. 鸡肉茸
