更多"能够呈现出香咸复合味型的调料是______。"的相关试题:
[判断题]统一标准的复合味型调料的兑制只针对大宗原料，不能因小失大。（）
[单项选择]以盐为主要调料，掺入各种香辛调料混合而成的味型是( )
A. 麻辣味型
B. 酸辣味型
C. 甜酸味型
D. 咸香味型
[单项选择]麻辣味是以______调料为主体口味，与其他调料有机结合而产生的一种味型。
A. 麻、辣、香、咸
B. 麻、辣、酸
C. 麻、辣、甜
D. 麻、辣
[单项选择]在麻辣味型的菜肴中，能起“味厚”作用的调料是( )
A. 花椒
B. 辣椒
C. 醋
D. 糖
[单项选择]抓炒菜，其芡型为( )，味型是小糖味型。
A. 软流芡，芡量大
B. 软流芡，芡量小
C. 硬芡，芡量小
D. 硬芡，芡量大
[多项选择]可构成四川地区怪味复合味型的味型种类包括______。
A. 甜味
B. 辣味
C. 酸味
D. 苦涩味
E. 咸味
F. 香麻味
[多项选择]下列味型中可构成四川怪味复合味型的是______。
A. 甜味
B. 辣味
C. 酸味
D. 苦涩味
E. 咸味
F. 香麻味
[单项选择]根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（）。
A. 复合味
B. 双合味
C. 三合味
D. 多合味
[单项选择]麻辣味是______的代表味型之一。
A. 淮扬菜
B. 鲁菜
C. 川菜
D. 京菜
[单项选择]抓炒菜的芡型为（），是小糖醋味型。
A. 软流芡，芡量大
B. 软流芡，芡量小
C. 硬芡，芡量小
D. 硬芡，芡量大
[多项选择]怪味中不宜与其他______味型的复合味配合使用。
A. 麻辣味
B. 酸辣味
C. 蒜油味
D. 咸鲜味
E. 香甜味
[单项选择]复合味型的设计离不开（）
A. 原料价格
B. 原料产地
C. 产品的价格
D. 产品的规格
[单项选择]怪味是______的特色味型。
A. 淮扬菜
B. 鲁菜
C. 粤菜
D. 川菜
[单项选择]喼汁的味型特征是______。
A. 香甜味型
B. 酸甜味型
C. 酸香味型
D. 麻辣味型
[单项选择]焦熘菜味型以（）三种最常见。
A. 糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型
B. 甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型
C. 果汁味型、咸甜味型、辣甜味型
D. 糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型
[多项选择]属于鲁菜特色味型的有______。
A. 鲜咸味
B. 酱咸味
C. 咸甜味
D. 酸甜味
E. 香咸味
[多项选择]属于川菜特色味型的有______。
A. 陈皮味型
B. 红油味型
C. 麻辣味型
D. 瓜姜味型
E. 茄汁味型
[单项选择]怪味是______菜系的特色味型。
A. 淮扬菜
B. 鲁菜
C. 粤菜
D. 川菜
[多项选择]不属于川菜特色味型的有______。
A. 荔枝味
B. 鱼香味
C. 胡辣味
D. 烟香味
E. 陈皮味
