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[多项选择]属于川菜特色味型的有______。
A. 陈皮味型
B. 红油味型
C. 麻辣味型
D. 瓜姜味型
E. 茄汁味型
[多项选择]不属于川菜特色味型的有______。
A. 荔枝味
B. 鱼香味
C. 胡辣味
D. 烟香味
E. 陈皮味
[多项选择]属于鲁菜特色调味品的有______。
A. 章丘大葱
B. 莱芜生姜
C. 甜面酱
D. 鲜花椒
E. 老陈醋
[单项选择]怪味是______的特色味型。
A. 淮扬菜
B. 鲁菜
C. 粤菜
D. 川菜
[多项选择]下列属于鲁菜的代表菜的是 （ ）
A. 宫爆鸡丁
B. 怪味鸡
C. 糖醋鲤鱼
D. 炸蛎黄
[多项选择]下列名菜中属于鲁菜的是( )。
A. 爆双脆
B. 锅塌豆腐
C. 符离集烧鸡
D. 清蒸加吉鱼
E. 红烧肘子
[单项选择]根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（）。
A. 复合味
B. 双合味
C. 三合味
D. 多合味
[单项选择]下列菜肴中，属于鲁菜的是（）。
A. 干烧岩鲤
B. 毛峰熏鲥鱼
C. 清氽赤鳞鱼
D. 清蒸武昌鱼
[多项选择]以下菜式中属于鲁菜的有( )。
A. 油泡虾仁
B. 糖醋鲤鱼
C. 水晶肴肉
D. 葱烧海参
E. 油爆双脆
[多项选择]下列著名菜肴中，属于鲁菜的有( )。
A. 四喜丸子
B. 鱼香肉丝
C. 松鼠鳜鱼
D. 梅菜扣肉
E. 九转大肠
[多项选择]下列菜中，属于鲁菜代表的有( )。
A. 糖醋鲤鱼
B. 烤大虾
C. 麻婆豆腐
D. 文昌鸡
E. 盐水鸡
[多项选择]淮扬菜中特色的复合味型有______。
A. 花椒盐
B. 浓姜汁
C. 麻酱汁
D. 醋椒汁
E. 酸辣汁
[多项选择]属于阳的味有
A. 酸
B. 苦
C. 甘
D. 辛
E. 咸
[单项选择]属于阴的味是
A. 酸
B. 甘
C. 淡
D. 辛
E. 涩
[单项选择]属于阳的味是
A. 辛、苦、咸
B. 酸、苦、咸
C. 辛、甘、淡
D. 甘、淡、涩
E. 甘、苦、淡
[单项选择]醋椒鳜鱼属于酸辣味型中的醋椒味，酸辣海参属于酸辣味型的______。
A. 泡椒味
B. 醋椒味
C. 酱椒味
D. 酸椒味
