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[多项选择]下列味型中可构成四川怪味复合味型的是______。
A. 甜味
B. 辣味
C. 酸味
D. 苦涩味
E. 咸味
F. 香麻味
[多项选择]可构成四川地区怪味复合味型的味型种类包括______。
A. 甜味
B. 辣味
C. 酸味
D. 苦涩味
E. 咸味
F. 香麻味
[单项选择]根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（）。
A. 复合味
B. 双合味
C. 三合味
D. 多合味
[多项选择]淮扬菜中特色的复合味型有______。
A. 花椒盐
B. 浓姜汁
C. 麻酱汁
D. 醋椒汁
E. 酸辣汁
[单项选择]能够呈现出香咸复合味型的调料是______。
A. 虾酱
B. 鱼露
C. 豆酱
D. 椒盐
[判断题]统一标准的复合味型调料的兑制只针对大宗原料，不能因小失大。（）
[单项选择]抓炒菜，其芡型为( )，味型是小糖味型。
A. 软流芡，芡量大
B. 软流芡，芡量小
C. 硬芡，芡量小
D. 硬芡，芡量大
[单项选择]轻型桥台适用于小跨径桥梁，桥跨孔数与轻型桥墩配合使用时不宜超过( )个。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单项选择]应急电源的工作时间应按生产技术要求的停车时间考虑，当与自起动发电机组配合使用时，不宜小于( )。
A. 30min
B. 20min
C. 10min
D. 5min
[单项选择]在麻辣味型的菜肴中，能起“味厚”作用的调料是( )
A. 花椒
B. 辣椒
C. 醋
D. 糖
[多项选择]对于痛风病人不宜使用
A. 大剂量维生素C
B. 秋水仙碱
C. 丙磺舒
D. 盐酸精氨酸
E. 奥沙普嗪
[单项选择]不宜使用大黄的是
A. 湿热壅积型癃闭兼有便秘者
B. 肺热壅盛型癃闭兼有便秘者
C. 中气下陷型癃闭兼有便秘者
D. 肾气不充型癃闭兼有便秘者
E. 尿道瘀阻型癃闭兼有便秘者
[单项选择]慢性荨麻疹不宜使用
A. 维生素C
B. 皮质类固醇激素 C．抗组胺药
C. 胎盘组织液
D. 氨茶碱
