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[多项选择]食用天然色素具有（）的特点。
A. 使用时安全可靠
B. 对人体有营养疗效
C. 难以溶解
D. 色调自然
E. 随PH值有色调变化
[判断题]食用天然色素是单指由植物组织中提取的色素。（）
[单项选择]属于天然色素的是
A. 胭脂红
B. 诱惑红
C. 柠檬黄
D. 日落黄
E. 姜黄
[单项选择]常用于腐乳的天然色素是
A. 萝卜红
B. 高粱红
C. 红曲米
D. 越橘红
E. 辣椒红
[单项选择]为原料制成的食用色素称合成色素。
A. 化学试剂
B. 许多动物组织
C. 众多植物组织
D. 煤焦油
[多项选择]下列哪些是我国允许使用的食用合成色素______。
A. 苋菜红
B. 胭脂红
C. 赤藓红
D. 新红
E. 亮蓝
[单项选择]下列句子叙述正确的是：天然色素( )。
A. 与合成色素一样，可以调出任意调色
B. 受共存物质影响，均有食物香味
C. 与合成色素不同，它不会因pH的变化发生色调变化
D. 多来自于动植物本身，使用时安全可靠
[单项选择]菜肴中常用天然色素有( )、红曲素、姜黄素等。
A. 胭脂红
B. 叶绿素
C. 日落黄
D. 靛蓝
[单项选择]天然色素中的（） 一旦染着后，经水洗也不退色。
A. β-胡萝卜素
B. 叶绿素铜钠
C. 焦糖
D. 红曲米
[多项选择]非食用色素包括______。
A. 酸性色素
B. 碱性色素
C. 直接色素
D. 无机颜料
E. 姜黄素
[单项选择]人工合成食用色素，是使用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。偶尔食用添加一定量的人工合成食用色素的食品，并不会引发中毒、泻泄等状况。因此，人们可以放心食用添加少量人工合成色素的食品。
以下哪项如果为真，最能削弱上述论证( )
A. 食用添加少量人工合成食用色素的食品不利于人体健康
B. 经常食用和偶尔食用对人体的影响不同
C. 苯胺染料含对人体有害的物质
D. 使用添加少量天然食用色素的食品不会影响人体健康
[单项选择]有氨样臭气，水溶液透明、无沉淀，耐光性较强的天然色素是( )。
A. 红曲米
B. 紫胶色素
C. 焦糖
D. 叶绿素铜钠
[单项选择]食用色素是以( )为目的的食品添加剂。
A. 提高食品质量
B. 食品着色
C. 提高食品质量
D. 增加食欲
[单项选择]以( )为目的的食品添加剂叫食用色素。
A. 增加食欲
B. 提高食品售价
C. 提高食品质量
D. 食品着色
[单项选择]衡量食用色素品质的指标是______。
A. 溶解性
B. 稳定性
C. 染着性
D. 还原性
[单项选择]下列经动物实验报道有致癌性的食用色素是( )
A. 新红
B. 亮蓝
C. 苋菜红
D. 胭脂红
E. 赤鲜红
[单项选择]焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中，有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含有
A. 亚硝胺
B. 丙烯酰胺
C. 氯丙醇
D. 杂环胺
E. 4-甲基咪唑
