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[单选题]14 冷冻甜品以（A）为主，口味清香爽口
A.A 清凉
B.B 甜
C.C 咸甜
D.D 咸
[单选题]16 果冻属不含脂肪和（C）的冷冻甜品
A.A 糖
B.B 蛋白质
C.C 淀粉
D.D 乳
[判断题]炝制类菜肴的口味多为甜为主
A.正确
B.错误
[单选题]熬制冻汁时的火力以（）为宜，且熬好后加入盐或糖的量不能过多，以保证菜肴的口味清淡、爽口。
A.大火
B.中火
C.小火
D.微火
[单选题]35 巧克力产品的口味以（D）为主
A.A 甜中带苦
B.B 甜
C.C 酸甜
D.D 苦
[单选题]29. 巧克力产品的口味以（ A ）为主。
A. 甜中带苦
B. 甜
C. 酸甜
D. 苦
[单选题]21 西方人主餐面包口味以（B）为主.
A.A 甜味
B.B 咸
C.C 甜酸
D.D 咸甜
[判断题]烹制菜肴的成菜特点是外香酥内鲜嫩，爽口不腻，口味丰富
A.正确
B.错误
[单选题]西方人的主餐面包，口味以（ B ）为主。
A. 甜味
B. 咸味
C.甜酸
D. 咸甜
[单选题]( )菜肴口味较重,喜欢用油,制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主,酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。
A. 俄式
B. 英式
C. 法式
D. 意式
[单选题]炸熘菜肴的口味特点是以咸微酸或()为主。
A.酸甜
B.纯甜
C.香辣
D.香鲜
[判断题]( )大型酒店有专门的面包房生产餐厅需要的面包,口味一般以咸甜为主。
A.正确
B.错误
[简答题]肉制品丰富，口味以酸、咸为主，食用生鲜菜肴，用啤酒作菜肴。”是______菜系的特点。
[单选题]（）既可以教学方法为主，动作为辅，也可以动作为主，教学方法为辅。
A.讲授法
B.演示法
C.示教作业
D.示范作业
[判断题]示范作业既可以教学方法为主,动作为辅,也可以动作为主,教学方法为辅。( )
A.正确
B.错误
[判断题]普规规定：动车组实行以走行公里周期为主、时间周期为辅的计划预防修，检修方式以换件修为主，主要零部件采用专业化集中修。
A.正确
B.错误
