更多"[判断题]( )大型酒店有专门的面包房生产餐厅需要的面包,口"的相关试题:
[填空题]面包的生产需要一个比较暖和的环境,一般室温不低于（ ）。
[单选题]面包的生产需要一个比较合适的温度，一般室温不低于（ C ）℃。
A.15
B.20
C.25
D.30
[单选题]53 面包的生产需要一个比较适合的温度一般室温不低于（C）°C
A.A 15
B.B 20
C.C 25
D.D 30
[单选题]某面包厂过去一直购买面粉生产面包，现在决定自办面粉厂，以确保面粉的数量和质量。企业采用的此种战略形式属于（）。
A.横向一体化
B.后向一体化
C.前向一体化
D.市场开发
[单选题]20 如果面包配方中（C）则需要适当曾加水的含量
A.A 全部使用低筋面粉
B.B 全部使用特制面粉
C.C 全部使用高筋面粉
D.D 糖的含量较高
[单选题]如果面包配方中( ),则需要适当增加水的含量。
A.全部使用低筋面粉
B.全部使用特制面粉
C.全部使用高筋面粉
D.糖的含量较高
[填空题]硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过高,会影响面包烘烤的（ ）,造成面包内部尚未完全成熟,但表皮颜色已太深的不良后果。
[判断题]面包面坯的形成不仅能够使制品拥有美的外观，而且还可以借助不同的面包样式划分面包的种类及口味。（正确 ）
A.正确
B.错误
[单选题]硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是( ),使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。
A.控制面粉的水化程度
B.控制面团面筋的扩展程度及面坯体积
C.控制面团的成分互相反应
D.控制面团组织内部紧密
[单选题]面包成型的目的,一方面为了拥有美的外观,另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的( )及口味。
A.特征
B.形状
C.种类
D.风味
[判断题]为经济舱旅客提供餐食服务时从餐车中抽出一盘餐，同时用面包夹从面包篮中夹取一个面包放在餐盘内的面包盘中，再将餐盘提供给旅客。
A.正确
B.错误
[判断题] 生产经营单位的特种作业人员必须委托专门培训机构进行安全作业培训，生产经营单位不需要对其进行安全培训。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]生产经营单位的特种作业人员必须委托专门培训机构进行安全作业培训，生产经营单位不需要对其进行安全培训。
A.正确
B.错误
