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[判断题]( ).西湖龙井的品质特点是外形扁平光滑，形如“碗钉”:汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。
A.正确
B.错误
[判断题]狮、龙、云、虎、梅是历史上的西湖龙井茶的五个特定产地、行政区划属于杭州市西湖区龙坞乡。（）
A.正确
B.错误
[判断题]直对排比斜对排的材料利用率高
A.正确
B.错误
[单选题]制作龙井虾仁应选用( ),配以清明前后的龙井新茶烹制为最佳。
A.龙虾
B.活海虾
C.大对虾
D.活河虾
[单选题]( )左右的水温适宜泡龙井茶。
A.60℃
B.80℃
C.95℃
D.100℃
[单选题]龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是( )。
A.向嘉宾三致意
B.向嘉宾三鞠躬
C.待客三不欺
D.财源达三江
[单选题]龙井茶冲泡中预防烫伤茶芽的程序是( )。
A.烫杯
B.温润泡
C.凉汤
D.浸润
[判断题]龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶（）
A.正确
B.错误
[判断题]汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点（）
A.正确
B.错误
[单选题]制作龙井虾仁一般要上( )。
A.蛋白浆
B.蛋黄浆
C.全蛋浆
D.水粉浆
[判断题]( )龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。
A.正确
B.错误
[单选题]( ) 是龙井茶茶艺所用的茶杯。
A.瓷杯
B.玻璃杯
C.不锈钢杯
D.金属茶杯
[单选题]西湖龙井内质的品质特点是( )。
A.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽
B.清香幽雅.浓郁甘醇.鲜爽甜润。
C.内质清香,汤绿味浓
D.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮
[判断题]“SJ-3000” 雷达生命探测仪电磁波不能穿透金属障碍物进行探测,勿直对大面积金属障碍物进行探测。( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列( )原料是龙井虾仁必须的辅料。
A.红茶
B.铁观音
C.碧螺春
D.明前龙井嫩芽
[单选题]“ 龙井虾仁”采用的烹调方法是( )
A.炒
B.煎
C.炸
D.熘
