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[判断题]( )苹果煎鹅肝的少司习惯上配煮土豆及蔬菜。
A.正确
B.错误
[判断题]( )烤火鸡习惯上要配烤土豆及蔬菜。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作烤牛外脊习惯上配炸土豆及蔬菜。
A.正确
B.错误
[判断题]严禁机车乘务员、检修人员及其他人员在列车运行中进行机牛外外部作业
A.正确
B.错误
[单选题]蔬菜水果的呼吸作用( )蔬菜水果的品质。
A.能提高
B.会降低
C.不影响
D.基本不影响
[单选题]29
根据蔬菜植物学分类，茄子属于（ ）蔬菜。
A.十字花科
B.茄科
C.豆科
D.百合科
[单选题]下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是( )。
A.土豆
B. 萝 卜
C.胡萝卜
D.芜菁
[单选题]蔬菜水果的呼吸作用要消耗蔬菜水果的( )。
A.糖和酸
B.结合水
C.自由水
D.蛋白质
[单选题]储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有( )。
A.硝酸盐
B.亚麻苦苷
C.苦杏仁苷
D.龙葵碱
[单选题] 深绿色叶状蔬菜及橙黄色蔬菜含有较高的( )
A.维生素C
B.维生素B2
C.胡萝卜素及矿物质
D. 以上都是
[单选题]制作皇室蔬菜批要把蔬菜用( )煮至断脆。
A.凉水
B.盐水
C.开水
D.冰水
[单选题]土豆烧牛肉 牛肉 125 克(12 元/千克),土豆 50 克(0.80 元/千克),姜 10 克(3.0 元/千克),大葱 10 克(1.6 元/千克),酱油 5 克(3.0 元/千克),其成本为:()。( )
A.1.50 元/菜
B.1.601 元/菜
C.2.38 元/菜
D.1.90 元/菜
[判断题]( )蔬菜的萌发和抽苔是蔬菜后熟作用后发生的一种变化。
A.正确
B.错误
[单选题]根据现行电价政策，蔬菜种植、蔬菜浇灌用电，分别实行（ ）用电价格。
A.A、农业生产、农业生产
B.B、农业生产、农业排灌
C.C、一般工商业及其他、农业生产
D.D、一般工商业及其他、农业排灌
[判断题]( )蔬菜的萌发和抽苔是蔬菜终止休眠状态后发生的一种变化。
A.正确
B.错误
[单选题]蔬菜的品质鉴定,主要是依据蔬菜的( )和收获的最佳成熟期。
A.含养分量
B.含水分量
C.新鲜度
D.纯度
[单选题]单选题]在经济大萧条时期，土豆的价格却上涨了，原因是土豆在食品中属于低档、便宜的食品，当人们收入减少后，就会去购买价格便宜的土豆，进而在整体上导致对土豆需求的旺盛，从而推进土豆价格的上涨，这是（ ）效应。 (1分)
A.山药
B.芋头
C.土豆
D.地瓜
[单选题]制作皇室蔬菜批要要用适当的炉温,使蔬菜批内部的温度保持在( )。
A.100℃左右
B.120℃左右
C.90℃左右
D.70℃左右
