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[单选题]生乳品尝气味判定时取（）ml乳样于编号的三角瓶中，置电热板上加热至沸腾，待样品沸腾后在（）秒钟内取下三角瓶，并迅速在三角瓶口闻其气味进行气味判定。
A.30-50,5
B.30-50,10
C.50-100,5
D.50-100,100
[判断题]37.原奶品尝待样品沸腾后，在10秒钟内取下三角瓶，并迅速在三角瓶口闻其气味进行气味判定（注意：在闻其气味时小心烫伤）。
A.正确
B.错误
[多选题]1.用于生乳滋气味品尝的三角瓶要求( )
A.清洁
B.无异味
C.品尝专用
D.不与其它实验混用
[多选题]用于生乳滋气味品尝的三角瓶要求(______)
A.清洁
B.无异味
C.品尝专用
D.不与其它实验混用
[单选题]气味品评 取（） mL待测样品于已编号的三角瓶中，置电热板上，加热至煮沸。待样品沸腾后，在5秒钟内取下三角瓶，迅速在三角瓶口闻其气味。
A.30-50
B.10--15
C.10--20
[判断题]54.生乳品尝在同一样品的品尝中，不同人员的品尝品尝打分差大于等于4分时，此次品尝结果无效，需重新组织品尝；
A.正确
B.错误
[判断题]66.感官评定测试样品配制按照品尝师的评定类别分别制备样品，生乳品尝师用生乳做基料。
A.正确
B.错误
[单选题]取黄连细粉1g，加甲醇10ml，置水浴上加热至沸腾，放冷，取上清液5滴，加稀盐酸1ml与漂白粉少许，显樱红色。该反应为 ( )
A.氨基酸显色反应
B.小檗碱母核显色反应
C.羟基蒽醌显色反应
D.黄酮类母核显色反应
[单选题]36.生乳品尝煮沸取样量为（ ）。
A.20-30ml
B.30-40ml
C.30-50ml
D.40-60ml
[多选题]63.生乳品尝师由（ ）工序产生。
A.奶台工序
B.预处理工序
C.质检岗
D.检验岗
E.奶源
F.行政
[判断题]60.质量管理处负责生乳品尝师的选拨培养。
A.正确
B.错误
[单选题]生乳品尝中对于打分为（）分的异味严重的样品，可直接通过气味进行判定，不用进行滋味品尝。
A.0
B.1
C.2
D.3
[判断题]57.生乳品尝师主要从事到厂奶车检验及异常样品验证。
A.正确
B.错误
[判断题]56.生乳品尝师由奶台工序.预处理工序.质检岗.检验岗.奶源.行政等部门产生。
A.正确
B.错误
[多选题]生乳滋气味品尝时需注意以下方面：
A.用于品尝检测的三角瓶要求清洁、无异味，并且品尝专用，不与其它实验混用；
B.对于打分为1分的异味严重的样品，可直接通过气味判定，不用进行滋味品尝
C.对样品品尝时，必须用温开水漱口后再进行品尝下一个样品；
D.盛装或加热温开水的饮水机、保温壶、玻璃水杯要保持清洁，无异味
[判断题]生乳滋气味品尝要求取样量为30-50mL。
A.正确
B.错误
[单选题]生乳滋味品尝时，需将沸腾后的样品冷却至(______)℃
A.30-50℃
B.20-25℃
C.25-45℃
D.20-30℃
