更多"[单选题]北豆腐应洁白细嫩,表面光润,,有弹性,无杂质,无异味。"的相关试题:
[判断题]北豆腐应洁白细嫩,表面光润,四角平直,厚薄一致,有弹性,无杂质异味。
A.正确
B.错误
[单选题]北豆腐应,表面光润,四角平正,厚薄一致,有弹性,无杂质,无异味。
A.洁白细嫩
B.洁白脆嫩
C.黄白软嫩
D.黄白柔嫩
[单选题]南豆腐以洁白细嫩,四角完整,,无杂质,无异味为佳。
A.裂口流脑
B.裂不流脑
C.不裂不流脑
D.不裂内流脑
[单选题]南豆腐以洁白细嫩,,不裂不流脑,无杂质,无异味为佳。
A.四角平直
B.四角完整
C.四角分明
D.四角圆润
[单选题]盐腌制品质量以色泽正常,具有本品种的固有香气,,口脆,无杂质,无异味为佳。
A.咸甜适当
B.甜咸适当
C.咸辣适当
D.咸度适当
[单选题]盐腌制品,质量以色泽正常,具有本品种的,咸度适当,口脆,无杂质,无异味为佳。
A.气味
B.鲜气
C.香气
D.菜味
[单选题]盐腌制品,质量是以,具有本品种的固有的香气,咸度适当,口脆,无杂质,无异味方佳。
A.色泽正常
B.色泽光亮
C.色泽油润
D.色泽鲜亮
[单选题]酱菜质量是以,有酱香味,咸甜适口,有鲜味无异味,口脆无杂质为佳。
A.黄色或棕色
B.红色或棕色
C.红色或褐色
D.棕色或褐色
[判断题]酱菜色泽黄棕,其质量以有酱香味,咸甜适口,有鲜味无异味,口脆无杂质为佳。
A.正确
B.错误
[判断题]南豆腐以色泽洁白,质地细嫩,四角完整,不裂不流脑,无杂质和异味为佳。
A.正确
B.错误
[单选题]软炸选用质地细嫩、新鲜、无异味的原料作为主料。
A.动物性
B.植物性
C.海鲜
D.动植物性
[判断题]北豆腐色泽淡黄,质地坚实有弹性,四角平直,厚薄一致,无杂质和异味。
A.正确
B.错误
[单选题]紫菜以表面光滑滋润,紫色有光泽,片薄,大小均匀,( C ),无杂质者为佳。
A.韧性好
B.味甘甜
C.质干味香
D.肉质坚实
[判断题]干货的检验基本要求是干爽,无霉烂,整齐,均匀、完整、无虫蛀,无杂质,无不良异味。
A.正确
B.错误
[判断题]涨发好的燕窝要求色泽洁白,质地柔软而不懈身,无杂质,无燕毛。
A.正确
B.错误