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[单选题]蛋白质生物学价值是（ ）
A. BV = 吸收氮/摄入氮 ×100
B. BV = 储留氮/摄入氮 ×100
C. BV = 摄入氮/储留氮 ×100
D. BV = 储留氮/吸收氮 ×100
E. BV = 吸收氮/储留氮 ×100
[单选题]生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中( )
A.谷类
B.肉类
C.蛋类
D.奶类
[单选题]对气性坏疽早期诊断较有价值的微生物学检查方法是:
A.取坏死组织分离培养
B.取坏死组织做“汹涌发酵”试验
C.取坏死组织做动物试验
D.从伤口深部取材直接涂片染色镜检
E. 取坏死组织做Nagler试验
[单选题]关于蛋白质的营养价值说法正确的是：
A.动物蛋白营养价值更高
B.植物蛋白营养价值更高
C.必需氨基酸与蛋白质营养价值无关
D.非需氨基酸的种类越多营养价值越高
E.只有必需氨基酸的种类有关
[单选题]17.为了提高膳食蛋白质的营养价值,将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为 [单选 ]
A.蛋白质互补作用
B.氨基酸限制作用
C.建立氨基酸模式
D.蛋白质修饰作用
E.氨基酸的互补作用
[单选题]可以通过()来评价食品蛋白质的营养价值。
A.蛋白质的含量
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.以上都是
[单选题]利用（ ）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。
A.互补作用
B.变性作用
C.强化作用
D.凝固作用
[判断题]生物化学的发展史分三个阶段,分别是静态生物化学、动态生物化学和分子生物学。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值( )
A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.组氨酸
[单选题]立克次体的生物学性状与何种生物最相似
A.病毒
B.细菌
C.寄生虫
D.真菌
E.支原体
[单选题]在精神疾病病因学生物学因素中不包括
A.遗传因素
B.躯体因素
C.理化因素
D.性别因素
E.精神应激因素
