[单选题]在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值( )
A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.组氨酸

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[单选题]将几种营养价值较低的蛋白质混合食用，彼此间营养必需氨基酸可以得到互相补充，从而提高蛋白质的营养价值。豆类和谷类食物的互补氨基酸是
A.赖氨酸和酪氨酸
B.赖氨酸和丙氨酸
C.赖氨酸和甘氨酸
D.赖氨酸和谷氨酸
E.赖氨酸和色氨酸

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[判断题]根据蛋白质营养价值的高低，可将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质
A.正确
B.错误

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[判断题]根据蛋白质营养价值的高低，可将蛋白质分为完全、半完全两大类。
A.正确
B.错误

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[单选题]蛋白质营养价值的高低取决于
A.氨基酸的种类
B.必需氨基酸的种类、数量及比例
C.非必需氨基酸的数量
D.必需氨基酸的数量
E.非必需氨基酸的种类多少

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[单选题]关于蛋白质的营养价值说法正确的是：
A.动物蛋白营养价值更高
B.植物蛋白营养价值更高
C.必需氨基酸与蛋白质营养价值无关
D.非需氨基酸的种类越多营养价值越高
E.只有必需氨基酸的种类有关

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[单选题]关于蛋白质营养价值，说法错误的是（）？
A.组成人体蛋白质的 20 中氨基酸中，有 8 种人体不能合成
B.蛋白质的营养价值高低，取决于必需氨基酸的种类是否齐全，各种氨基酸数量和相互比例合适
C.将几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高蛋白质的营养价值
D.植物蛋白比动物蛋白的营养价值高

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[单选题]可以通过()来评价食品蛋白质的营养价值。
A.蛋白质的含量
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.以上都是

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[单选题]下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的?(　　)
A.都有一级结构
B.都有二级结构
C.都有三级结构
D.都有四级结构

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[单选题]利用（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。
A.互补作用
B.变性作用
C.强化作用
D.凝固作用

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[单选题]下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。
A.苹果与梨同食
B.牛肉与羊肉同烹
C.胡萝卜与白萝卜同煮
D.猪肉与粉条同炖

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[单选题]鸭的营养价值很高，可食部分蛋白质含量为（）。
A.16%～25%
B.15%～20%
C.20%～25%
D.15%～25%

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[单选题]以下哪一种物质没有参与原核生物蛋白质合成的起始？(　　)
A.30S小亚基
B.模板mRNA
C.GTP
D.60S大亚基