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[单选题]关于蛋白质营养价值，说法错误的是（）？
A.组成人体蛋白质的 20 中氨基酸中，有 8 种人体不能合成
B.蛋白质的营养价值高低，取决于必需氨基酸的种类是否齐全，各种氨基酸数量和相互比例合适
C.将几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高蛋白质的营养价值
D.植物蛋白比动物蛋白的营养价值高
[单选题]蛋白质营养价值的高低取决于
A.氨基酸的种类
B.必需氨基酸的种类、数量及比例
C.非必需氨基酸的数量
D.必需氨基酸的数量
E.非必需氨基酸的种类多少
[单选题]将几种营养价值较低的蛋白质混合食用，彼此间营养必需氨基酸可以得到互相补充，从而提高蛋白质的营养价值。豆类和谷类食物的互补氨基酸是
A.赖氨酸和酪氨酸
B.赖氨酸和丙氨酸
C.赖氨酸和甘氨酸
D.赖氨酸和谷氨酸
E.赖氨酸和色氨酸
[判断题]根据蛋白质营养价值的高低，可将蛋白质分为完全、半完全两大类。
A.正确
B.错误
[单选题]评价蛋白质营养价值高低的主要指标是( )
A.蛋白质的含量
B.蛋白质的消化吸收
C.蛋白质的利用
D.氨基酸模式
E.蛋白质含量.氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度
[单选题]可以通过()来评价食品蛋白质的营养价值。
A.蛋白质的含量
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.以上都是
[单选题]利用（ ）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。
A.互补作用
B.变性作用
C.强化作用
D.凝固作用
[单选题]下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。
A.苹果与梨同食
B.牛肉与羊肉同烹
C.胡萝卜与白萝卜同煮
D.猪肉与粉条同炖
[单选题]下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是( )。
A.食物搭配的种类多
B.食物搭配的种属远
C.食物搭配的种属近
D.几种食物同食
[单选题]17.为了提高膳食蛋白质的营养价值,将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为 [单选 ]
A.蛋白质互补作用
B.氨基酸限制作用
C.建立氨基酸模式
D.蛋白质修饰作用
E.氨基酸的互补作用
[单选题]鸭的营养价值很高，可食部分蛋白质含量为（）。
A.16%～25%
B.15%～20%
C.20%～25%
D.15%～25%
[单选题]在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值( )
A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.组氨酸
[单选题]关于加热醋酸法测定尿液中的蛋白质错误的说法是：
A.陈旧尿液因细菌生长可引起假阳性
B.操作必须遵照加热，加酸，再加热的程序
C.加入的醋酸量要适当，否则会出现假阴性反应
D.无盐或低盐饮食病人，可致假阴性反应
E.尿中含碘造影剂时可致假阴性
[单选题]关于老年人蛋白质代谢,下列说法错误的是()。
A.蛋白质丢失增加
B.对必需氨基酸的吸收速度减慢
C.蛋白质合成减少
D.易负氮平衡
[多选题]关于老年人蛋白质代谢,下列说法正确的是( )
A.蛋白质丢失增加
B.对必需氨基酸的吸收速度减慢
C.蛋白质合成减少
D.必需氨基酸的种类较多
E.易负氮平衡
[单选题]动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。
A.熔点高
B.熔点低
C.饱和脂肪酸含量低
D.维生素含量多
