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[单选题]在各种蛋白质中含量相近的元素是
A.碳
B.氢
C.氧
D. 氮
E.硫
[单选题]烤烟叶片中蛋白质的含量在( )
A.幼叶生长期达到最高,幼叶生长后下降明显
B.生理成熟前达到最高值,生理成熟后下降明显
C.旺盛生长期达到最高值,旺盛生长后下降明显D、工艺成熟期达到最高值,工艺成熟后下降明显
[判断题]豆类食品蛋白质的含量很高,绿豆可达到23%左右。
A.正确
B.错误
[单选题]豆类食品蛋白质的含量很高,绿豆可达( )%左右。
A. 23
B. 26
C. 29
D. 32
[判断题]( )1.蛋白质的特征元素是磷元素。
A.正确
B.错误
[单选题]>豆类食品蛋白质的含量很高,赤豆达( )%左右。
A. 13
B. 15
C. 17
D. 19
[单选题]测得样品中含氮量为 0.3,则该样品的蛋白质的含量为;
A.2.5
B.1.875
C.18.75
D.0.48
E.4.8
[单选题]>豆类食品蛋白质的含量很高,干蚕豆可达( )%左右。
A. 25
B. 27
C. 29
D. 31
[判断题]牛乳和人乳相比乳糖含量低而蛋白质含量高。
A.正确
B.错误
[单选题]正常脑脊液蛋白质含量为
A.0.1~0.3g/L
B.0.2~0.4g/L
C.0.4~0.5g/L
D.0.5~0.7g/L
E.0.8~ 1.0g/L
[判断题]杂豆蛋白质含量高于大豆( )
A.正确
B.错误
[单选题]蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸,利用率可达99.6%,完全蛋白质的含量在( )%之间。
A. 8~10
B. 8~11
C. 9~12
D. 13~15
[单选题]>蛋类食品可提供极为丰富的必须( ),利用率可达99.6%,完全蛋白质的含量在13~15%之间。
A. 氨基酸
B. 谷氨酸
C. 绿氨酸
D. 胆固醇
[单选题]蛋白质的特征元素是( )。
A.碳
B.氮
C.氧
D.氢
[单选题]一般来说,( )烟叶烤后总糖和还原糖含量均较低,总氮和蛋白质含量较高。
A.完熟
B.未熟
C.工艺成熟
D.过熟