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[单选题]菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜（ ）。
A.清淡
B.适中
C.浓烈
D.偏咸
[判断题]口味清淡、菜肴量少而精、讲究营养成分是英国人的口味特点。
A.正确
B.错误
[单选题]属于怪味鸡丝的口味是
A.麻
B.鲜
C.苦
D.甜
[单选题]拌薄荷叶的口味（ ）。
A.咸鲜
B.鲜嫩清爽
C.酸甜
D.麻辣
[单选题]拌肚丝的口味是（ ）。
A.麻辣
B.酸甜
C.咸鲜
D.糖醋
[单选题]大菜口味的特点是()。
A.口味侧重于醇厚
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B.原料软烂
C.口味侧重于清淡
D.原料酥脆
[单选题]25 英式大菜讲究口味（D）
A.A 新鲜
B.B 浓烈
C.C 咸香
D.D 清淡
[单选题]英式大菜讲究口味（ D ）。
A. 新鲜
B. 浓烈
C. 咸香
D. 清淡
[判断题]配菜的作用是口味的配合。
A.正确
B.错误
[多选题]啤酒按口味可分为（ ）。
A.黑啤酒
B.黄啤酒
C.白啤酒
D.淡啤酒
[单选题]不属于烩制类菜肴的口味特点是
A.原料丰富
B.口味清淡
C.质地软嫩
D.色泽艳丽
[单选题]鱼香肉丝的口味特点是()。
A.咸鲜味
B.麻辣味
C.酸甜味
D.咸酸甜辣鲜香
[判断题]炝制类菜肴的口味多为甜为主
A.正确
B.错误
[单选题]35 巧克力产品的口味以（D）为主
A.A 甜中带苦
B.B 甜
C.C 酸甜
D.D 苦
[单选题]（ ）面点品种，其口味应稍淡一些。
A.甜馅
B.咸馅
C.无馅
D.甜馅和咸馅
[单选题]蒸制的菜肴具有口味清淡,()的特点。
A.脆嫩浓香
B.外焦里嫩
C.原汁原味
D.焦香多汁
[判断题]三拼盘特点：色泽艳丽、质感各异、口味多样。
A.正确
B.错误
