更多"[单选题]制作巧克力汁时，常用的稀释剂是()。"的相关试题:
[单选题]制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的鸡蛋。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[判断题]在用鲜果磨碎制作配汁时，应尽量减短受热时间并迅速放在冰水中快速冷却，以减少营养素的损失。
A.正确
B.错误
[单选题]制作奶汤时应该保持汤汁( )。
A.不开锅
B.沸腾翻滚
C.60℃
D.平静
[单选题]制作京苏风味糖醋汁时,首先将( )炒出香味,再放入其他调味品烧开,勾芡打明油(或直接爆汁)。
A.花椒
B.大料
C.豆瓣
D.葱姜蒜末
[判断题]制作法国汁主料是橄榄油。
A.正确
B.错误
[判断题]蛋黄酱是制作油醋汁的主料。
A.正确
B.错误
[单项选择]制作可卸代型时，最常用的方法是
A. 工作模型直接加钉技术
B. 胶盒灌模技术
C. 分段牙列模型技术
D. 灌注模型时直接加钉技术
E. 牙托技术
[单选题]制作茄汁鱼片禁用的调味料是( )。
A.盐
B.白糖
C.酱油
D.白醋
[单选题]在制作甜菜或糖醋汁时,加入适量的咸味调味品,结果味道会更好.这是调味的 ( )。
A.转换现象
B.转化现象
C.消杀现象
D.对比现象
[判断题]( )制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作汤汁浓白的菜肴应先加盐。
A.正确
B.错误
[单选题]制作酥油茶时，将( )用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。
A.茶饼
B.酥油
C.奶油
D.砖茶
[判断题]制作油醋汁的工具：菜板、西餐刀、碗、原料盘、蛋抽。
A.正确
B.错误
[单选题]挂勾芡汁时，必须要，烧开后淋入芡汁，使菜品明汁亮芡。
A.大火
B.清汤
C.定味
D.着色
[单选题]OK汁是其他复合味常用的原料，OK汁本身是一种()。
A.单一味调料
B.复合味调料
C.中西结合调料
D.西餐专用调料
