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[单选题]大烧马鞍桥中主料为（ ）
A.鳝鱼
B.鲤鱼
C.鲫鱼
D.泥鳅
[简答题]重整及预加氢岗位:请详细叙述黑烧转白烧时,黑烧氧含量控制阀与白烧氧含量控制阀切换步骤(氧含量表AICA30602的PID逻辑好用且与黑烧空气阀处于串级自动状态)
[简答题]重整及预加氢岗位:重整及预加氢岗位:请详细叙述黑烧转白烧时,黑烧氧含量控制阀与白烧氧含量控制阀切换步骤(氧含量表AICA30602的PID逻辑不好用且与黑烧空气阀未处于串级自动状态)
[填空题]柴油机冒白烟的主要原因是( )进入气缸参与燃烧。
[单选题]制作白玉鸡脯首先将嫰质鸡茸泥用()或滑油的方法制成直径 2.5cm 圆脯状，
然后再用鲜咸的味汁爆汁成菜的工艺。
A.汆
B.烧
C.烩
D.炖
[判断题]固体物质的燃烧方式有蒸发燃烧.分解燃烧.表面燃烧和自燃四种。
A.正确
B.错误
[判断题]黄焖法具有色泽浅黄、味醇咸香，以咸鲜味为主
A.正确
B.错误
[单选题]蜜汁桃脯的主料（）
A.白萝卜
B.白花脆挑
C.鸡蛋
D.咸面包片
[单选题]鲜熘肉片的主料（）
A.后腿肉
B.五花肉
C.鸡脯肉
D.里脊肉
[单选题]虎皮莲子肉中主料为（ ）
A.牛肉
B.鸡肉
C.羊肉
D.带皮五花肉
[判断题]飘香水煮鱼所用主料为大黄花鱼
A.正确
B.错误
[单选题]勘验某破碎的白炽灯残体时，发现玻璃壳内壁有乳白色附着物，灯丝烧细变黑，断成数段，则（ ）。
A.A、说明灯泡被破坏时正处于通电状态
B.B、说明灯泡被破坏时正处于断电状态
C.C、不能判断灯泡被破坏时的通电状态
D.D、说明灯泡存在质量问题
[单选题]列车晚点（ ）小时以上方可补充主料
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
[单选题]南煎丸子选用的主料为（ ）
A.鸡肉
B.羊肉
C.牛肉
D.猪肉
[判断题]必要烧焊作业时，严格落实烧焊审批跟班规定，严禁违规烧焊。
A.正确
B.错误
[单选题]萝卜鱼选用的主料是（ ）鱼。
A.草鱼
B.鲤鱼
C.鳜鱼
D.鱿鱼
[单选题]橙香玉米鱼选用（）作为烹饪主料
A.鲳鱼
B.鲤鱼
C.黑鱼
D.鲈鱼
